Alexa_Alexa интересно, сейчас посмотрела, интернет дает температуру плавления от 32 до 38 градусов.
Я помню про 40-42 еще из кулинарной книжки черти какого года. Думаю, он просто разный бывает. Возможно производят только из внутреннего сала, либо только из подкожного, либо мешают все вместе. Опять же и породы разные, и условия содержания. Может это сибирские гуси такие тугоплавкие?
У нас друзья держали раньше гусино-утиное подворье, снабжали нас. Я с тех пор не очень большой любитель гусиного и утиного жира. Только по праздникам, в угоду супругу.