Масла и жиры в кулинарии

[Alexa_Alexa]

Бразильский орех не лучший выбор:

Состав:
Полиненасыщенные жирные кислоты: линолевая (40-45%)
Мононенасыщенные жирные кислоты: олеиновая (30-33%)
Насыщенные жирные кислоты: пальмитиновая (9-14%), стеариновая (8-9%)

Опять много омега-6 линолевой кислоты - и совершенно нет омега-3 (альфа - гамма- линоленовой). Омега-3 хороша тем, что нейтрализует действие Омега-6! Поэтому лучше употреблять те орехи, в которых есть и то и другое! Бразильский тут не лучший выбор.
Для сравнения - в оливковом масле не более 8-10% омега-6 - вот этим количеством еще можно пренебречь.

---

По поводу безвредного количества сложно ответить... Омега-6 - не полезны, надо просто держать это в голове и стараться их минимизировать.