Масла и жиры в кулинарии

[Umaporn]

Alexa_Alexa, здорово,что ты все помнишь,а я вот хоть и читала про каждый продукт все обсуждения,но в памяти столько всего полезного потеряла! teetj
Спасибо за подсказку с масками

[Alexa_Alexa]

Ну, всё я не помню, конечно, просто, маслами очень увлекаюсь - это же не только льняного масла касается, а любых масел с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот. Исключение составляют те масла, где, помимо ПНЖК содержатся антиоксиданты - витамин Е, например.
Но, в любом случае, жарение не относится к полезным способам приготовления. Лучше потушить или отварить что-то на пару, а масло добавить в качестве вкусовой добавки.

[Umaporn]

Алекса, а можно глупый вопрос? К салату в обед будет полезнее добавить 2 ложки льяного масла или одну? С одной стороны - увеличивается количество жиров за день , с другой стороны - ЛМ же ж очень полезно! Так его все-таки чем больше тем лучше или нельзя так сказать?

А расскажи,какие у тебя еще любимые масла?

[Alexa_Alexa]

Все полезные вещества полезны только в меру Это полиненасыщенных жирных кислот тоже касается. Так что 0,5-1 столовая ложка вполне хватит.
Самые вкусные на мой взгляд - тыквенное и инка-инчи (правда, инка-инчи за границей приходится заказывать). Для десертов - масло сливовых косточек, поскольку у него аромат напоминает аромат марциапана.
А по пользе - Черный тмин чемпион, все-таки. Но его я пью дважды в день по чайной ложке, как БАД (отдельная тема есть о маслах в виде БАД-ов). Зато вкус у черного тмина специфический и салат им заправлять, вряд ли, понравится кому-то.
Ореховые масла - кедровое, грецкого ореха - на мой взгляд дорогие, а вкус у них (особенно у кедрового) не такой умопомрачительный, как у самих орешков. Поэтому орешки я люблю целыми кушать, а не в виде масла.

Ну, а самое универсальное и всегда естьв хозяйстве - это , конечно, оливковое масло. Когда оно свежее и первого холодного отжима - оно невероятно вкусное.
-----------------

Вообще, честно говоря, в холодильнике у меня много масел стоит, я люблю чередовать их, разные покупать.

[Штучка]

Я обажаю именно масло грецкого ореха, только предпочтительно французских производителей, не знаю почему, но у них оно совсем другое по вкусу, намного более ароматное. В салатах превосходно, но и цена у нас на него совсем не кусается.

А льняное масло просто прекрасно расходуется вместо крема для рук, ручки бархатные бархатные становятся. Мы уже беседовали в теме соответствуюзей про это.

[svetter]

Бутылочка льняного масла 250 мл уходит за месяц, в день по столовой ложке 10 мл в салат, с тертой морковкой, или в коктейль на соевом молоке.
Знаю теперь, что масла разных производителей сильно отличаются по вкусу. Мне повезло, я пробовала масло кедровых орешков очень вкусное, но оно действительно очень дорогое.
А масло грецкого ореха, вкусное и по цене оно здесь приемлимое, в местном магазине продают английское, его-то я и покупаю, но надо будет поискать французское.
Очень нравится рапсовое масло холодного отжима, напоминает горчичное, но более мягкое. Рапсовое масло самое популярное растительное масло в Финляндии.
Девочки, в России по разным городам проводятся продуктовые выставки-продажи (входной билет по чисто символической цене), знакомая там всегда вкусные масла покупает, их все можно попробовать, и цены ниже, чем в розницу.

[Штучка]

Это да, от разных производителей масла могут кардинально отличаться на вкус!! Так что имейте ввиду, если вам какое-то масло не понравилось, не факт, что оно не онравится от другого производителя.

Светлан, попробуй французские масла грецкого ореха, я покупала несколько раз, понравились больше, чем английские. Хотя надо сказать покупала в деликатессном магазине, может, там более хорошие дорогие марки привозят

[Umaporn]

На масле грецкого ореха можно жарить? А в БУПП в количестве половины стол. ложки можно добавлять? Или там недостаточно ПНЖК для БУПП?

[Alexa_Alexa]

Umaporn, на первой странице список масел и те, которые можно в БУ приемы пищи отмечены звездочкой.
Если совсем каплю использовать, то можно и оливкового немножко. Масла, богатые ПНЖК обычно для жарки не годятся.

[Ольстер]

Здрасте всем))) А жарить на каком масле? В БУ тоже только на этих (со звёздочкой?)

Сбегала в магазин.... пока не закрылся. Уже расстроилась, что горячей обработки (в интернете прочитала).

Его вообще можно есть)))))))?

И ещё... Лучше из какого виногорада? Зелёного или чёрного? И на всех ли маслах из ВК можно жарить?