Пароварка и приспособления для приготовления пищи на пару

[Штучка]

Юль, а на пару не готовишь? Все овощи намного вкуснее на пару получаются даже если в самой простой посудине делать.

[Yulia]

Ир, спасибо за совет! Все как-то не соберусь на пару попробовать готовить. Пароварки у меня нет, но с полгода назад купила вставку в кастрюльку. Ни разу пока не пользовалась.
А микроволновку я не очень люблю, но для быстрого приготовления овощей утром, чтоб взять с собой на работу, пока не вижу альтернативы - закинула, включила, следить не надо, можно заниматься своими делами

[Alexa_Alexa]

А я брокколи на пару всегда готовлю - именно не в пароварке, а с использованием вставки в кастрюлю. Получается довольно быстро и очень вкусно.

[Yulia]

Саш, быстро - это сколько минут? Или ты просто пробуешь, как будет готово?

А воды туда наливать, чтоб не доставала до вставки, правильно?

Мороженую брокколи тоже можно?

Прости, что столько вопросов!

[Штучка]

Юля, пароварка и не нужна. На пару можно в любом виде готовить. как Саша говорит, например, во вставке в кастрюлю, отлично выходит и намного вкуснее. Я готовлю в китайской бамбуковой штукенции, она у нас копейки стоит (200-250 руб)

По времени готовить смотря какой консистенции любишь овощи. кто-то любит хрустящие, кто-то помягче, в общем пару раз сделаешь, сориентируешься сколько на твой вкус надо.

Воды чем больше (пара), тем быстрее готовится. Да, до вставки чтобы не доставала. Мороженую тоже можно, любые овощи.

[Alexa_Alexa]

Саш, быстро - это сколько минут? Или ты просто пробуешь, как будет готово?
А воды туда наливать, чтоб не доставала до вставки, правильно?
Мороженую брокколи тоже можно?
Прости, что столько вопросов!

Готовлю на глаз - в принципе, мне достаточно, что бы брокколи , просто, прогрелась, но осталась хрустящей, поскольку мягкую я не люблю.
Конечно, я использую замороженную капусту - её проще и дешевле достать
Воду, что б не доставала до подставки - всё верно.

[Alexa_Alexa]

Преимущества пароварки

На сегодняшний день приготовление пищи на пару остается самым безопасным и щадящим способом кулинарной обработки блюд.
Приведу преимущества пароварок.

1. Пароварка не требует использования масла (то же самое можно сказать сейчас и о других способах приготовления пищи, так что это не самый мощный аргумент).

2. Приготовление на пару позволяет сохранить больше витаминов, чем варка или приготовление в микроволновой печи.

В 2007 Американское Министерство Сельского Хозяйства (USDA) провело сравнительное исследование между варкой на пару и варкой в воде различных овощей.
Исследование показало, что наибольшая разница видна в содержании витамина С и фолиевой кислоты.
По сравнению с овощами в сыром виде:
- варка на пару снижает кол-во фолиевой кислоты на 15%, а варка в воде - на 35%;
- содержание витамина С снижается соответственно на 15% и на 25%;
- фенольные соединения обладающие антиоксидантными свойствами также гораздо лучше сохраняются при варке на пару, чем при варении в воде или приготовлении в микроволновой печи (в микроволновке теряется 97% флавоноидов, при варке - 66% , при варке в скороварке - 47%, приварке на пару потери незначительные)
Остальные полезные вещества овощей снижаются примерно одинаково при обоих способах приготовления.


3. При приготовлении в пароварке менее всего изменяются ненасыщенные жирные кислоты.
Как известно, растительные масла не любят высокую температуру и могут образовывать токсичные соединения при длительном нагреве.
Низкая температура в пароварке является гораздо более щадящей для масел.

4. При приготовлении пищи в пароварке не образуется канцероген акриламид.
Акриламид образуется в крахмалистых продуктах из-за взаимодействия аспарагина с сахарами (глюкозой и фруктозой) при температуре выше 120С.
Таким образом, вся выпечка - хлеб, кексы, торты - автоматически становится источником акриламида.
Поскольку приготовление на пару подразумевает приготовление пищи при температуре не выше 100С, то и вредное соединение не образуется.
---------------

Примеры выпечки в пароварке:
Кекс "пряничный" на пару
Шарлотка яблочная в пароварке
Ореховый бисквит на пару
Шоколадный торт в пароварке

В общем, то все рецепты выпечки - от кексов и маффинов, до воздушных бисквитов - идеально подходят и для пароварки!

[Petitenat]

Прочитала в Алексином дневнике про кекс на пару, и тоже мне его захотелооооось. А пароварка у меня – доисторическая. Железная такая кастрюля литров на 5, внутри ставится загогулина из толстой проволоки, а на эту загогулину – как бы плоский котелок с дырочками. Все это дело закрывается крышкой со свистулькой... Боюсь я этого агрегата... Муж в ней варит исключительно картошку себе... А ведь наверняка можно в ней готовить много разного вкусного...

[VeraCherry]

Вот что я делаю в пароварке, не устаю петь ей дифирамбы и оды)
Готовлю в пароварке почти все блюда:

1. Разогреваю еду.

2. Овощи. Нарезаю кусками и бросаю на решетку. Особенно удобно это для винегрета - решена проблема с разрезанием вечно липнущей отварной картошки - нарезал все, как надо, заранее - и никаких проблем. Овощи вкусные, можно есть просто так - без соли, специй, масла. Вкус отличается от отварных в лучшую сторону.

3. Каши. Получаются замечательные - рассыпчатые.

4. Мясо. Кладу на решетку в корзину либо целым куском, либо нарезанное на кусочки, а сверху тертые овощи и пр. Для себя и ребенка делала отбивные в чаше для риса - получаются, конечно, не такие, как на сковороде, но если нельзя жареное - то, в общем-то, как альтернатива подходит.

5. Рыба. Помещается 3-4 филе средней величины. Сверху - либо тертые овощи, либо в конце приготовления добавляю сыр.

6. Омлеты. На любителя, но нам нравится. С начинками.

7. Всевозможные сочетания овощей, рубленого мяса в чаше для риса. Ленивые голубцы, рагу и пр.

8. Супы. Готовлю в кастрюле из огнеупорного стекла (купила отдельно). Суп получается, в принципе, почти такой же по вкусу, как и приготовленный обычным способом, но - какая экономия времени - поставил кастрюлю, выставил таймер и ушел на прогулку.

9. Десерты!!!! Творожные запеканки самые разнообразнейшие, что-то типа кексов (получается мокроватое тесто, но нам нравится). Пудинги.

10. Делаю творог из молока и кефира в чаше для риса.

[Штучка]

У меня китайская бамбуковая "пароварка", то есть самая простейшая элементарная, но тоже регулярно ею пользуюсь. Овощи на пару и вареные, конечно, не сравнить, очень выигрывают на вкус. Мы очень любим. Постоянно некоторые виды рыбы в ней готовлю, очень редко китайские тефтели из мяса (на гриле все же нравятся больше).

Половин вот хочет попробовать рис в ней, купили железную решетку, как для мелкого сита, то в нашей дырки здоровые из бамбуковых палочек.

Я обычно выстилаю фольгой и прокалываю ножом мелкие дырочки, чтобы пара побольше проходило.