Анечка, совершенноверно,воды многовато,поэтому макушка опала.

Рецепты кексов подходят любые, так как ХП вместо духовки в этом случае используем, просто надо приноровиться, чколько по времени печь, я пеку всегда подольше немного,чем в рецепте (хотя крайне редко делаю кексы там,но бывает)