Насколько я знаю, копченную колбасу и берут в походы, потому что она живучая. А прожить-то ей надо всего лишь неделю.
Сыр тоже не испортится. Ну, расплавится, да. Но ты его сразу в герметичную баночку (пластиковую) упакуй. И потом, если вы будете жить в палаточном лагере, т.е. на одном месте, то надо сразу вырыть "холодильник". Даже если он будет не такой уж и глубокий, то там все равно будет более прохладно, чем на солнце. Или сложить тень из чего-нить. Мы в свое время на даче продукты "под дом" складывали. У нас там летом даже сырая курица пару дней протягивала. Я думаю, что если лагерь, то будет возможность подсмотреть, как народ выходит из положения. )

А почему будут проблемы с водой? Неужели нет места в Крыму, чтобы была вода?