Статья: Борщ-свекольник

[Штучка]

Борщ-свекольник (любой ПП)

Этот суп вкусно есть как в горячем виде, так и в жаркую погоду в холодном виде. Правда, вкус у него кардинально разный в горячем и в холодном виде.




Ингредиенты

Овощной бульон - 3 литра (или мясной для БЛ + мясо любое для БЛ)
Лук репчатый - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Свекла - 2 шт.
Капуста 50 гр
Сладкий картофель (батат, ГИ 50) - 1 шт. только для БУ
томатная паста - 1,5 ст.л
Банка консервированных томатов (400-450 гр) или свежие
Чеснок - 2 зубчика
Уксус или лимонный сок (по вкусу)
Соль, перец
Лавровый лист
Зелень любая
Йогурт для сервировки или сметана (для БЛ)
по желанию добавить фасоль (для консистенции и сытности)


Приготовление

Если делаете БЛ вариант, то отварить мясо и варить на мясном бульоне.

В кипящий бульон положить очищенную целую свеклу (я уже брала вареную, поэтому добавляла ее в конце), варить почти до готовности.

Мелко нарезанные репчатый лук и морковь протушить, добавить в самом конце мелкопорезанный чеснок.

Свеклу вынуть, а в свекольный отвар положить нарезанный кубиками сладкий картофель (для БУ).

Через 10 минут добавить капусту, когда капуста сварится до готовности, положить лук и морковь.

Отваренную свеклу натереть на крупной терке и положить в кастрюлю.

Как только все закипит, добавить томатную пасту, соль, уксус по вкусу.

При подаче к столу заправить борщ йогуртом и зеленью.

Пы.Сы. Я брала уже вареную свеклу, плюс еще немного других специй добавила на свой вкус.

Фото не мое

[vatsoncat]

С наступлением зимы употребление супов становится особенно актуальным: хочется теплого и жидкого. К тому же супы за счет большого содержания жидкости не так тяжелы и при этом хорошо насыщают. Примерно также я делаю зимние борщи, только свеклу не отвариваю, а тру на терке и добавляю тушиться к моркови с луком и всю эту смесь добавляю в кастрюлю с бульоном и готовой капустой. Картофель не кладу. Нет у нас такого(((( или я не видела. Ну в общем не рискую. А еще для сытности добаляю в борщ фасоль. Или консервированную или сама варю. Получается очень вкусно и сытно.

[Штучка]

да, с фасолью отли4но выходит и в БЛ варианте можно всем и для остальных 4ленов семьи не замора4иваться!!

[Ленуца]

А свеклу только во второй фазе можно?

[Штучка]

Вообще-то этот рецепт в первой фазе. А ответы про свеклу см. в соотвествующей теме + официальные ответы с сайта

[Снежная Королева]

Я всегда варю себе борщ вегетарианский, короче на воде. Мне и так вкусно:

Ингредиенты
Вода 2 литра
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Свекла - 1 шт.
Капуста делаю на глазок, где-то 1/8 качана среднего
Томатная паста - 1,5 ст.л
Чеснок - 2 зубчика
Уксус 2 ст.ложки.
Сорбит или фруктоза 1 ст.ложка (опционно)
Соль, перец
Лавровый лист
Зелень любая

Приготовление
В кипящую подсоленную воду положить нарезанную капусту, пока она варится, приготовить зажарку: порезанную соломкой свеклу обжарить на МВК минут 5-7(мне достаточно 1 ст.ложки, чтобы помазать сковородку), добавив 1 столовую ложку уксуса. Уксус не даст свекле обесцветиться в дальнейшем. К свекле на сковородку добавить нарезанный лук и тертую морковь, добавить еще 1 столовую ложку уксуса и ложку подсластителя. Все потушить минут 5. Добавить в поджарку томатную пасту, перемешать и убавив огонь до минимума потомить ещё минут 5. Я никогда не зажариваю сильно, в сковороде всегда должен присутствовать овощной сок. Готовую поджарку добавить в кастрюлю с капустой. Проварить минут 10, добавить чеснок, лавровый лист, перец и выключить огонь. Перед подачей посыпать зеленью и если это БЛ, как у меня на фото добавить сметану.

[VeraCherry]

БУ: фасоль +тертая морковь, чеснок, свекла, помидор. И савойская капуста.

[Iniya]

Девочки, здравствуйте. А как по поводу отварной свеклы. У нее же высокий ГИ.

[Alexa_Alexa]

Не страшно, у неё мало углеводов и она отмечена звездочкой в таблице, как продукт с низкой гликемической нагрузкой (то есть, её можно в небольших количествах)

[Афоня]

и даже сметанку можно?)) например 15 %)))