Закваска для приготовления хлеба

[inna-251]

Вы, наверное, заметили, что у нас не вся закваска израсходовалась: это замес для след. выпечки. Добавьте еще муки (ок. 150г) и воды, замесите довольно тугое тесто, если печете раз в неделю, закройте плотно, поставьте в холодильник.

Накануне след. выпечки возвращайтесь к ступени 1...

Никогда не готовила хлеб на закваске, воодушивилась Вашим рецептом, поставила закваску и никак не могу разобраться что значит: "Накануне след. выпечки возвращайтесь к ступени 1...", т.е. если завтра собираюсь печь, то я достаю из холодильника то, что осталось и добавляю к нему 40 гр муки и 40 воды?
И как правильно кормить закваску?

[Штучка]

inna-251, НЕ к первому дню возвращаемся (где 40 гр надо добавлять), а к первой ступени, вот в этом сообщении. А как кормить вот в этом сообщении.

Как у вас в итоге хлебушек получился?

Я сегодня тоже поставила закваску на пшеничной муке первый день вечером, правда, у меня мука взяла гораздо больше воды, чем 40 гр и у меня дома очень холодно сейчас, поэтому не знаю, как она себя поведет.

[inna-251]

Спасибо, что подсказали. Хлеб получился, не могу сказать, что идеально (я забыла надрезать хлеб), поэтому чуть дольше его держала в духовке и получилась пересушенная корочка, но за ночь отошла и вкусненько.