Молочные продукты

[Yulia]

Конечно, перебор. После того, как ты съела 100 г коровьего творога, тебе осталось только 25 г коровьей молочки или в 2 раза больше козьей, т.е., 50 г.
Это устаревшие данные - про то, что козью молочку не ограничиваем. Все время ж выясняются новые факты. Оказалось, что козья молочка тоже вызывает выброс инсулина, но в меньшей степени (примерно в 2 раза). Так что ее не так давно тоже ограничили, в "Ответах на наши вопросы" можешь посмотреть, в свежих ответах, конечно.

[Тихая]

Для БУ его можно было бы водой развести, но в какой пропорции?

Жирность молока зависит от количества сливок, а не от разведения его водой.

мы ж жирность домашнего не знаем

Коровье молоко жирность 3-4%.
Козье молоко жирность 4 %, может и выше быть.
Это примерно, всё зависит от питания животного.

А вот какая жирность у снятого молока без сепаратора? Если меньше 2%, то можно было б в БУ. Кто-то знает?

[Len4ik]

Приблизительную жирность можно узнать следующим образом. Для этого надо взять пробирку высотой 120-150 мм и линейку с делениями на миллиметры. На высоте 100 мм на пробирке делается отметка - это уровень налитого молока. После заполнения пробирки молоком до отметки устанавите ее в вертикальном положении на 5-6 ч, можно и дольше. За это время сливки всплывут вверх и образуется их слой, который надо измерить линейкой.
Процент жирности определяется просто: высота молока 100 мм - 100 %, а каждый миллиметр толщины слоя сливок - процент жирности. Конечно, десятые доли миллиметра замерить «на глаз» невозможно, но этот способ позволяет приблизительно определить жирность молока. Молоко в пробирку надо заливать сразу после дойки. Взяла тут

[Тихая]

Я очень тщательно отстаиваю сливки и потом отделяю их от молока. Метод пробирки подходит там, где сливки имеют место быть. Но не верится, что жирности не остается после скрупулезного вручную снятия сливок.

Еще раз полистала интернет, всё очень туманно про снятое молоко. Но вроде как 0,5-1,5 % жирности у него. Хотелось бы верить, что это так, и творог из такого молока тоже маложирный.

[Yulia]

Про молоко - может быть, но творог из такого молока никак не может быть маложирным: жира в твороге гораздо больше (как и белка), чем в остающейся сыворотке.

[Амброзия]

кефир (на кефирном грибке) как раз познакомившись с Монти перестала пить

А мне как раз предложили этот гриб, но меня останавливало то, что я не узнаю точную жирность творога или кефира. Еще у нас есть чайный гриб, но я его не пью: раз делала на фруктозе и зеленом чае - гадость неймоверная.

Девочки, так нам-таки нельзя молочку из-под гриба? Отговорите меня его брать )))

[Alexa_Alexa]

Амброзия, почему нельзя? Очень даже можно. Ограничения те же, что для всех молочных продуктов.

[Yulia]

Амброзия, жирность у кефира на грибке будет такая же, как и жирность молока, которое ты используешь. Ну а творог, конечно, только для БЛ из этого кефира, жирность творога ты точно не узнаешь.

[Амброзия]

Yulia, дело в том, что жирность молока мне неизвестна, так как им нас снабжает бабушка из деревни. Я-то пью магазинное с процентовкой 1,5 или 3,2. Из этих соображений мне проще купить творог, чем рисковать.

Из слов бабушки я поняла, что жирность их деревенского молока меньше 10 % . А как его определить поточнее. Ну, и так понятно, что это в БЛ пойдет, но хотелось бы конкретики.

А пускать вкусное магазинное молочко на гриб мне жалко ))).

[Alexa_Alexa]

У деревенской коровы жирность молока (цельного) должна колебаться в районе 3,5-4,5%. Так что для БУ оно не подходит.
===============
Последнее время все больше публикаций о вреде молока, вообще, и коровьего молока в частности.
Например, есть данные о том, что частое употребление молочных продуктов повышает риск рака простаты у мужчин в 1,5-2 раза (источник здесь).