Мороженое из миндального молока (любой ПП)
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 24

Тема: Мороженое из миндального молока (любой ПП)

  1. #1
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию Мороженое из миндального молока (любой ПП)

    Мороженое из миндального молока (БЛ)

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	molochnoe_morojenoe_v_domashnih_usloviyah.jpg 
Просмотров:	375 
Размер:	15.1 Кб 
ID:	8629

    Я просто мечтала о таком мороженом, чтобы было нежирное и без использования молочных продуктов, но напоминало по вкусу их. Как мне показалось, получилось очень похоже на молочное мороженое, которое когда то продавали гостовское, хотя из наших продуктов (ура!)

    Ингредиенты:

    миндальное молоко - 0,5 л
    подсластитель (по вкусу) /у меня 3/4 ст.л. сиропа агавы)
    гуаровая камедь 1 ч.л. с небольшим верхом
    ваниль, эссенция, 2 ч.л.

    развести гуаровую камедь в небольшом количестве миндального молока (неважно, что будут комочки)

    Взбить блендером все составляющие, заморозить. Если не в агрегете - то каждые полчаса взбивать вилочкой и когда почти схватиться льдинками еще раз взбить блендером и довести до желаемой степени замороженности.

    вот только задумалась - БЛ ли оно, если у меня миндальное молоко было совсем не густое... может оно и не очень жирное и чутоку можно в БУ...
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 18.04.2016 в 10:32.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Отличный базовый рецепт! Я бы еще советовала заменить гуаровую камедь желатином - желатин делает структуру сорбета более гладкой, как у мороженого. Плюс, желатин очень полезен для ЖКТ, а вот гуаровая камедь у некоторых может вызывать проблемы.

    Ари..., я заменила категорию рецепта на "Любой прием пищи" - поскольку жирность будет совсем небольшая и это растительные жиры, к которым довольно лояльное отношение.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Как здорово, что можно в любой ПП!
    Попробую с желатином, мне почему то казалось, что если он замораживается, то теряет желирующие свойства. Как раз сегодня заготовиа еше партию замоченного на молочко миндаля.
    Последний раз редактировалось Ари ...; 18.04.2016 в 16:33.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  4. #4
    Знаток Аватар для Снежная Королева
    Регистрация
    25.04.2014
    Адрес
    г.Тамбов
    Сообщений
    1,286
    Записей в дневнике
    916

    По умолчанию

    Выходит и из кокосового молока можно сделать такое мороженное?

    - - - Обновленный - - -

    Попробую с желатином, мне почему то казалось, что если он замораживается, то теряет желирующие свойства
    Ари..., обязательно напиши, что получится, а то гуаровой камеди мне все равно не сыскать, а желатин не проблема

    2 фаза

  5. #5
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Снежная Королева, можно конечно, но у кокосового просто ГИ повыше, будет БУПП.
    Можно из любого орехового молока или кунжутного.
    Правда из кокосового я готовила совсем без подсластителя - мне как то больше нравилось. Будет у тебя мороженко "Пина колада",

    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	IMG_5469.JPG 
Просмотров:	368 
Размер:	42.6 Кб 
ID:	8631

    очень приятное. А если покалорийнее вариант - то кокосовое можно отстоять в холодильнике,только хорошенько и снять верхушечку. Пишут, что она как сливки взбивается.
    Последний раз редактировалось Ари ...; 18.04.2016 в 16:28.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  6. #6
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Попробую с желатином, мне почему то казалось, что если он замораживается, то теряет желирующие свойства.
    Его кондитеры специально в сорбеты добавляют Я пробовала с цитрусовым - получается прекрасно! ОН там не как желирующее вещество , а как мешающее формироваться острым ледяным кристаллам.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #7
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    То есть можно для сорбета любые фрукты пюрировать и желатин прибавить кремистости? Я как раз сегодня еще из манго (купила по скидке переспевшие) хотела попробовать сорбет, но вот сорбеты никогда не готовила

    Цитата Сообщение от Снежная Королева
    гуаровой камеди мне все равно не сыскать,
    Попробуй через интернет-магазин. Продукт довольно популярный. к нему еще псиллиум можно, или если он у тебя есть, можно попробовать его в мороженое.
    Но
    кокосовое я готовила совсем без всяких добавлений - оно само по себе уже приятное, во всяком случае на мой вкус. то есть немного взбиваешь и замораживаешь натуральное молочко.
    А если нужен загуститель, то можно попробовать домашнее кокосовое масло.
    Я когда то вычитала у сыроедов, что замену кокосовому маслу можно приготовить дома и с тех пор иногда готовлю такой вариант, потому что считаю его менее калорийным и здоровее (считается, что кокосовое масло подвергают вредной обработке, чтобы оно не таяло):
    стружку от замачивания для кокосового молока надо взбить в блендере с неболшим количеством этого молока (минимум). особо сильно она не измельчится. Но вот эта масса уже обладает свойствами масла - то есть с ним застывает и держит форму все прекрасно, это я проверяла много раз. По сути оно похоже не на то масло, которое "oil", а на пасту, "butter".
    Последний раз редактировалось Ари ...; 18.04.2016 в 16:52.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  8. #8
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    То есть можно для сорбета любые фрукты пюрировать и желатин прибавить кремистости?
    На 1 л пюре или сока - около 2 ч. л желатина.

    Гуар разыскивать я бы, в любом случае, не советовала. Он для ЖКТ довольно агрессивный продукт.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #9
    Знаток Аватар для Ари ...
    Регистрация
    03.02.2015
    Адрес
    Toronto
    Сообщений
    1,149
    Записей в дневнике
    407

    По умолчанию

    Он наверное делает в ЖКТ то же, что и с жидкостью в продуктах - загущает комками... (а мне так понравился нехлопотный способ ) по идее тогда и можно как крем загустить небольшим количеством любой нашей муки, только кипятить надо.
    Последний раз редактировалось Ари ...; 18.04.2016 в 17:32.


    Если я пропустила вопрос - пишите в личку

  10. #10
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию

    Ари, а ты сама это мороженое делаешь без агрегата или в мороженице?? Меня всегда вот смущает процесс заморозки, это таааааак долго без агрегата и особенно, когда еще без жиров рецепт или где мало их, оно ж вообще в кусок льда морозится, то есть постоянно вот мешать надо.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Ответов: 17
    Последнее сообщение: 03.12.2017, 19:53
  2. Трюфели из сухого молока (БЛ)
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 6
    Последнее сообщение: 15.03.2015, 06:06
  3. Ответов: 6
    Последнее сообщение: 30.06.2013, 23:59
  4. Ответов: 5
    Последнее сообщение: 25.01.2013, 23:08
  5. Ответов: 0
    Последнее сообщение: 28.04.2009, 23:54

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •