Поскольку пекла еще раз БЛ "а ля кулич", некоторые наблюдения: чем больше в составе муки кокосовой и миндальной, тем меньше ощущается обезжиренность, то есть видимо сама по себе мука своей жирностью компенчирует небольшое количество масла в тесте.
Но
чем больше процент или часть этой кокосовой и миндальной муки в составе общего количества муки - тем медленнее / меньше подъем теста. В последний раз у меня в кастрюле с теплой водой формочки стояли 1 час 20 минут и подошли в 1, 5 раза.
Вкус просто бесподобный. Так что есть вполне полновесный повод поэкспериментировать до праздников.