Кулинарные секреты

[Alexa_Alexa]

Тут делимся своими секретами

Каталог вопросов

A
Авокадо:
Как "дозреть" авокадо?
Что сделать, чтобы авокадо в салате не темнело?

Ананас:
Как "дозреть" ананасы?

Апельсин:
Пошаговая инструкция, как почистить апельсин/грейпфрут от белых пленок

Г
Грибы:
Чтобы шампиньоны не темнели...

K
Крем:
Как сделать, чтобы загустить крем для торта и он держал форму

Л
Лимоны:
Как вкусно сохранить лимоны без цедры
Как выжать больше сока из лимонов?
Как выжать в 2 раза больше сока из лимона?

Лук:
Как порезать лук без слез


M
Миндаль:
Как очистить миндаль от шкурки?

Мука:
Хранение муки и других сыпучих круп без жучков

P
Рыба:
Если рыба пересолена...

C
Сода:
Химические процессы в тесте с содой и разрыхлителем
Спагетти:
Как правильно варить спагетти?

Ч
Чеснок:
Как усмирить чеснок?

Чизкейк:
Советы по приготовлению чизкейка

Ц
Цедра:
Про цедру...

Я
Яблоки:
Чтобы яблоки не темнели...и еще другой способ

[Alexa_Alexa]

Как усмирить чеснок?

У многих очень нежные желудки и чеснок такие люди не выносят. К тому же, запах чеснока изо рта не всегда уместен.
Чтобы избавиться от этих негативных сторон чеснока, нужно сделать следующее:
1) разрезаем чесночную дольку поперек на две части;
2) вынимаем ножом сердцевинку в виде "язычка" и выкидываем её;
3) используем чеснок как обычно в рецепте.

Конечно, часть полезных свойств чеснок при этом теряет и становится чуть менее ароматный, но зато его, хотя бы, становится возможным использовать безз опаски.

[Alexa_Alexa]

Как сделать, чтобы авокадо в салате не темнело?

Мякоть авокадо не будет темнеть, если оставить в салате косточку от этого плода.
Косточка содержит какие-то вещества, которые не дают мякоти окисляться.
Такое действие косточки не бесконечно, но помогает продлить презентабельный вид авокадо.
И, конечно, никогда не мешает сбрызнуть авокадо лимонным соком - он тоже замедлит заветривание.

[Юлькин]

Чтобы порезанные яблоки не темнели, я их тоже сбрызгиваю лимонным соком. :o

[Елена]

шампиньоны свежие тож лимоном поливают, чтоб не чернели.

[alenka_ts]

Если рыба пересолена, можно вымочить её в молоке - чем больше лишней соли, тем дольше замачивать.

[Junker]

В рецептах выпечки часто одним из ингридиентов бывает лимонная цедра. Я ее заменяю на апельсиновую цедру. Апельсин потом съесть можно, а лимон бывает некуда деть после этого.

[Штучка]

Светлан,
Я вот с тобой не соглашусь, так как лимонную цедру просто обажаю в выпечке, а апельсиновую цедру совсем не люблю в выпечке. А так как я очень люблю мариновать любое мясо и рыбу, поэтому куда деть лимоны у меня проблемы нет, но они у меня всегда без шкурок, так как цедра безумно вкусная именно лимонная и в выпечке и в маринадах.

А еще лимоны без цедры отлично в курице рарезанные себя ведут при запекании, очень ароматно. У нас есть несколько рецептов на форуме.

[Хитрость]

Советы по приготовлению чизкейка

Я чизкейки люблю, а вот водяную баню побаиваюсь... Вычитала вот такие советы по изготовлению любимого десерта, для таких же как я "рукодельниц")
1. разместить внизу духовки миску с горячей водой
2. поставить подготовленный чизкейк в духовку при температуре 220 градусов на 10 минут
3. через 10 минут снизить температуру до 140 градусов и держать чизкейк 45 минут
4. выключить духовку и оставить чизкейк остывать там

[Junker]

А я сегодня чиз-кейк испекла на апельсиновой цедре и по вкусу особой разницы не почувствовала. До этого я тоже пробовала заменять лимонную цедру апельсиновой и тоже было ничего.
Хотя это, наверное, дело вкуса кому что нравится и может истинные гурманы и почувствуют разницу.
Я ничего не мариную и лимоны без цедры как правило выкидываю.
А курицу я запекаю на специальной подставке, куда она насаживется, там лимоны на ней не удежатся.
Интересно как долго сок, выжатый из лимона, может храниться в холодильнике?