Том Ям Кунг (любой ПП)

**Alexa_Alexa** · 27.05.2009, 14:58

Том Ям Кунг (любой ПП)

Это мой самый любимый суп и самое знаменитое блюдо тайской кухни – могу постоянно его есть, очень нравится!
Всем советую его попробовать!

Ингредиенты :
500мл воды, а лучше рыбного бульона или соевого молока даже
10 больших креветок (сырых или варено-мороженых)
1 чашка грибов (размоченных шиитаке или шампиньонов)
1 стебель лемонграсса, порезанного на кусочки (можно без него)
2 листа каффирского лайма (или цедра 1 лайма)
1ст.л. порезанных листьев кориандра
1/2ч.л. измельченного чили (или меньше, в зависимости от того, какой остроты суп вы предпочитаете)
1/2 ч.л. соли
2ст.л. сока лайма
2 ст.л. рыбного соуса (можно соевый добавить)
Приготовление:
Добавьте в воду лемонграсс и листья лайма, доведите до кипения.
Добавьте креветки и накройте кастрюлю крышкой (если креветки варено-мороженых, то их добавляем в последнюю очередь!).
Через 3 минуты добавьте грибы и соль
Поварите несколько минут и снимите с огня.
Приправьте суп рыбным соусом, соком лайма и чили.
Перед подачей на стол, добавьте измельченные листья кориандра.

**Alexa_Alexa** · 27.05.2009, 15:24

Том Ям Кунг с кокосовым молоком (БУ)
Адаптированный рецепт супа Том Ям Кунг по версии журнала "Гастрономъ"

Ингредиенты на 4 порции:
Приготовленный соус Том Ям (количество по рецепту)
400 мл куриного бульона (из куриных грудок, жирностью не более 2%)
400 мл кокосового молока (с минимальной жирностью, какую найдете)
450 г сырых очищенных креветок
100 г маленьких шампиньонов
Приготовление:
Готовим тайский соус Том Ям.
В кастрюле разогреть куриный бульон.
Когда он закипит, добавить кокосовое молоко.
Добавить пасту Том Ям.
Перемешать, довести до кипения и варить 2 мин., постоянно помешивая.
Грибы тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками.
Добавить вместе с креветками в суп и варить 2-3 мин. до готовности креветок.

**Alexa_Alexa** · 02.08.2009, 20:37

Недавно купила в МЕТРО набор для Том-Яма - в пластиковом лоточке все нужные свежие специи: чили, галангал, лемонграсс, листья лайма...

И попробовала этот суп сготовить на соевом молоке - получилось отлично, ни чуть не хуже, чем на кокосовом молоке или рыбном бульоне!

**valeria** · 15.11.2009, 19:04

Хотела вот такой суп приготовить https://forumonti.com/showthread.php?t=512, но там особенные составляющие, в ближайшее время вряд ли найду.
Зато есть к чему стремиться

**Alexa_Alexa** · 15.11.2009, 19:10

По секрету скажу, что можно обойтись без лемонграсса или листьев лайма. Вместо этого в готовый суп можно выдавить сок 1 лимона. Получится тоже вкусно

Ну, и вместо рыбного соуса можно добавить немного соевого соуса. Я рыбный соус почти никогда не использую.

**valeria** · 16.11.2009, 11:44

Alexa Ты меня спасла

, а то я своим уже весь мозг вынесла с этим лемонграссом

на днях обязательно сделаю :goodby:

**Руся** · 16.11.2009, 16:55

Валерия, у меня есть сухая специя лемонграсс, поищи, в магазинах д.быть. Я тоже на этот супчег засматриваюсь,но мне кажется,что его очень сложно приготовить. Но вкусно должно быть.teetj

**Alexa_Alexa** · 16.11.2009, 17:01

Руся, да , элементарно он готовится - это моё "дежурное" блюдо, практически. Очень быстрый рецепт - лишь бы креветки и грибы с лаймом были в холодильнике.

**Motya** · 13.02.2010, 18:51

всем доброго времечка

я купила чудесных красноморских креветок, сырых. смотрю на них и не знаю : их в суп запускать с усами, хвостами, ногами, или чистить?

спасибо

**Alexa_Alexa** · 13.02.2010, 20:02

Ну, это по желанию! Можно почистить, а можно - целиком! Я, например, не люблю, когда глаза и усы в супе - поэтому предпочитаю, хотя бы, голову ликвидировать в таких случаях.