Да уж... К сведению принять не мешает, однако я приверженец старого подхода: морковь и свеклу лучше есть свежими, фрукты - всегда отдельно и т.п. Ведь сам Монтиньяк так питался и а) похудел, б) без труда поддерживал вес долгие годы (даже иногда с круассанами на завтрак в гостиницах). Исследований - миллион, мнений - того больше. Но я доверяю "старой" системе, причем она не была такой строгой, и народ стройнел (и стройнеет, кстати)! В общем, все индивидуально, но все же очень хорошо, что ц/з муку я в 99% случаев использую для приготовления хлеба на закваске.