Кекс "пряничный" на пару (БУ)

[VeraCherry]

Этот кексик поселился плотненько в моем меню. Мне не хватает сладостей, т.к. я не использую подсластители, а при использовании сухофруктов он получается сладковатый.

В этот раз сделала со смесью - курага, чернослив и суш. яблоки. Кол-во остальных ингридиентс постоянно варьирую. Например, в этот раз вместо манипуляций с овсянкой бухнула граммов 100 отрубей, мне кажется, это положительно повлияло на вкус продукта!



А еще мне нравится нарезать кекс на куски и подсушивать их в тостере (на приспособлении для рогаликов).

[Ромашк@]

Какой же вкусный кекс получился! Такой выразительный пряничный вкус. А возни с ним - пару минут, если бы я не молола специи в кофемолке, а потом не просеивала их с мукой - и того меньше. Ржаная мука здесь отлично вписалась. Еще один из плюсов - не нужно следить за процессом. У меня тоже пароварка Браун: 1,5 часа - и готово. Кексик вышел точно как на фотке.
Анечка, спасибо огромное за рецепт! Он у меня приживется.

[Alexa_Alexa]

Я немного иначе стала делать этот кексик - и он, действительно, из любой муки прекрасно получается.
Привожу свои пропорции.

Кекс "пряничный на пару" вариант
Ингредиенты:
175-200г муки (ячневой для БЛ, пшеничной ц.з. для БУ и т.п.)
1ч.л. соды или разрыхлителя
1/2ч.л. корицы
Молотая гвоздика на кончике ножа
½ ч.л. имбиря сушеного в порошке
Щепотка соли
60мл (=4 ст.л.) сиропа топинамбура или агавы
8шт. крупного вяленого инжира для БУ или кураги для БЛ (можно добавить и орехов)
200мл животного молока до 1,5% жирности или растительного

Приготовление:
Смешать муку с разрыхлителем и специями.
Молоко взбить с сиропом.
Инжир порезать кусочками.
Смесь муки и специй просеять через сито в сладкое молоко и взбить миксером (тесто должно получиться густое, как для оладий)
Вмешать в тесто инжир.
Выложить в смазанную каплей растительного масла форму пароварки "для варки риса".
Готовить на пару 1ч45м-2ч (я два часа готовлю часто).

[lutum]

Отличный постный рецепт, но почему-то у меня получился очень сильный привкус соды, может ее погасить или лимонки добавить, наверно завтра сделаю на разрыхлителе.
А тик по текстуре очень чудный, спасибо
Кстати такой вопрос, у меня тоже пароварка браун, но в ней максимальное время - 1 час, если готовить полтора-два, то нужно, во-первых, доливать воды, во-вторых, добавлять время по прошестивии хотя бы получаса, а так манит поставить его и пойти спать, кто-нибудь час готовил?

[Alexa_Alexa]

За час он не пропечется Так что придется , все-таки, таймер переводить через какое-то время.

[lutum]

Уже несколько раз был реабилитирован рецепт, на соевом молоке с разрыхлителем никакого привкуса, также сделала по последним пропорциям от Алексы на ячневой муке, тоже вышло чудно

[katerin]

А вот у меня кекс не получился: вышел абсолютно резиновым. Кроме того, с диким привкусом соды. Только пожалела, что время потратила... Причем, все было по рецепту, пекла 1,5 часа (коржик был тонкий, т.к. форма широкая).

[Перфекта]

Какой привлекательный рецептик, так тянет скорее испечь. Отпишусь.

Отписываюсь. Пекла не на пару, а в мульте в силиконовых формочеах для маффинов в режиме выпечка. Получились вкусные, ароматные, яркие по вкусу кексики, и очень просто и быстро готовятся. По консистенции плотные, а не воздушные. Добавляла цедру и чуть кефира и орешки кешью - перемолола с сухофруктами