Мне вот в голове отложилось, что когда речь шла о допустимости ОМ в БУ приём, речь шла о том, что можно немного добавлять ОМ в салат из овощей. Клечатка гасит влияние ОМ. А вот с мукой ... Может это из области 2 фазы?