Алиса, привет!
меню вкуснючее, даже в экстримальных обстоятельствах!
насчет хлеба - может мысли в тему вынесешь, вместе подуем где не так пошло. Закваска же работает у тебя, значит где-то на этапе выпечки ошибка.