Идеи куда использовать яичные желтки?
Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 23

Тема: Идеи куда использовать яичные желтки?

  1. #1
    Администратор Аватар для Штучка
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    UK, London
    Сообщений
    12,494
    Записей в дневнике
    100

    По умолчанию Идеи куда использовать яичные желтки?

    Идеи куда использовать яичные желтки

    - Прежде всего, конечно, МОРОЖЕНОЕ!! (См. Каталог Десерты, раздел "Мороженое)"
    - В крем-брюле
    - В котлеты, люля-кекаб и вообще в фарш, на желтках получается мягче
    - Заварной крем (просто желтки с подсластителем... а потом уже можно куда угодно в БЛ десерт, торт) или желатином его загустить и будет настоящий вкусный десерт. В этом рецепте заварного крема можно только желтки использовать.
    - Лимонный заварной крем в торт-безе или любой БЛ торт
    - Яичный флан (БЛ)
    - Муссы на основе заварного крема с добавлением сливок, ягод по желанию
    - Блинчики-рулетики с разными начинками, с той же зеленью
    - Блинчики выше порезать в салат в азиатском стиле, вот такой салат можно сделать, например, салат из китайской капусты, морепродуктов и яичных блинчиков
    - Пирог из яичных блинчиков, прослоенный разными начинками, вот такой, например, Блинчатый пирог с слабосоленой форелью, шпинатом и творожным кремом
    - Везде, где требуется по рецепту несколько (много) яиц, можно несколько заменить только желтками
    - Домашний майонез или Майонез с термообработкой
    - Печенье на желтках с орехами
    - В пюре из цветной капусты
    - Заливка любых несладких запеканок, где несколько яиц требуется
    - В панировку для мяса, рыбы, когда с отрубями делаем
    - Заливку в овощные запеканки
    - Ну, просто желтки веде ипользовать предлагать не буду (типа сырники БЛ, котлеты, тефтели мясные, тефтели рыбные, любые несладкие БЛ запеканки, сладкие БЛ запеканки)

    Метка желтки (все рецепты на форуме с желтками, куда их можно применить)




    Если у кого какие еще идеи, пишите, дополним Если что придумаю еще, допишу
    Последний раз редактировалось Штучка; 06.02.2017 в 20:17.

    Похудела за 7 месяцев на 17,5 кг.
    Стараюсь не есть коровью молочку, заменяя растительной

    Отправим открытку ко дню рождения одиноким старикам в домах престарелых вместе? ТЫРК

  2. #2
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    У меня пока что лидирует просто омлет из желтков

    И еще Ореховое печенье на желтках вот это - ТЫРК.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  3. #3
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,641
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    А я обычно готовлю блины из нашей монти-муки себе с белками,а оставшиеся желтки пускаю в блинчики мужу из обычной пшеничной муки. и готовлю одновременно, так что ничего не простаивает. И ему, и мне приятно! Потому что он, конечно, как и всякий мужчина, не фанат блинов из черной муки,как он называет ржаную, а вот приготовить ему обычные из пшеничной одновременно со своими - это я легко!

  4. #4

    По умолчанию

    А я сделала из оставшихся желтков бисквит за 3 минуты по рецепту Саши. Вместо целого яйца 2 желтка. Вкусно и очень быстро.
    Лиза. Монтиньячу второй раз с 14 августа 2010

  5. #5
    Увлеченный Аватар для mishutochka
    Регистрация
    12.01.2010
    Адрес
    Башкирия, Уфа
    Сообщений
    200

    По умолчанию

    я вчера делала овсяные печеньки с курагой для БУ, а из оставшихся желтков - то же печенье для БЛ, только без кураги и добавила еще немного молока и пшеницу молотую (Талкан). Получилось безотходное производство и оооочень вкусно!
    кормящая мамочка!
    На монти 1. с 10.01. 2010г.(-10кг)
    Рост 160см.
    у меня четверо замечательных малышей
    Случайности - не случайны!

  6. #6
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Желтки - это жиры, а молотая пшеница имеет средний ГИ , поэтому желтки нельзя с пшеницей сочетать.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  7. #7
    Увлеченный Аватар для mishutochka
    Регистрация
    12.01.2010
    Адрес
    Башкирия, Уфа
    Сообщений
    200

    По умолчанию

    Спасибочки, отдам печеньки детям, надо было отруби добавлять!
    кормящая мамочка!
    На монти 1. с 10.01. 2010г.(-10кг)
    Рост 160см.
    у меня четверо замечательных малышей
    Случайности - не случайны!

  8. #8
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,641
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    mishutochka, заменяем муку на отрбуи и пшеничные зародыши,и даже можно курагу не удирать,и получаем универсал печенье!

  9. #9
    Эксперт Аватар для Umaporn
    Регистрация
    26.11.2009
    Сообщений
    2,641
    Записей в дневнике
    8

    По умолчанию

    А сколько дней хранятся желтки?

  10. #10
    Опытный Аватар для FRIDA
    Регистрация
    16.05.2009
    Адрес
    Украина
    Сообщений
    722

    По умолчанию

    Есть вот такая рекомендация, правда, она касается длительного хранения. В каких-то ситуациях может быть полезно. Все лучше, чем выбрасывать, если нет возможности использовать сразу.
    Заморозка. Лучше замораживать отдельно белок и желток. Для замораживания яичных белков и желтков, а также соусов, удобно использовать формочки для пищевого льда. При необходимости сохранить желток густым в него добавляют немного сахара.
    Можно замораживать небольшие количества смешанного белка с желтком. Предварительно белок с желтком нужно взболтать и подсолить.
    Рекомендуемые сроки хранения – 8-10 месяцев.

    http://tickers.TickerFactory.com/ezt...fsf/weight.png

    В жизни нет гарантий, есть только возможности.
    Татьяна, 172 см

Страница 1 из 3 123 ПоследняяПоследняя

Метки этой темы

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •