iHerb.com - всё для здорового питания и не только!

[Erizza]

А что можно делать с кокосовым маслом? Жарить на нем нельзя - оч низкая температура дымления. А что делать вообще?

[Матрёшка]

лично я добавляла в выпечку и в гороховые, ячневые, чечевичные каши,,было вкусно очень

[Erizza]

в выпечку БЛную, да?
вкус кокоса есть или нет?

[Матрёшка]

да, выпечка БЛ если с кокосовым маслом,, у меня масло очищенное,вкуса никакого

[Alexa_Alexa]

А что можно делать с кокосовым маслом? Жарить на нем нельзя - оч низкая температура дымления. А что делать вообще?

Вообще, у кокосового масла высокая температура дымления -у рафинированного 232С, у нерафинированного 177С (источник) . Многие авторы советуют жарить только на кокосовом (но для жарки именно лучше рафинированное брать).

[Alice]

А не рафинированное сюда можно пустить

[Erizza]

Вообще, у кокосового масла высокая температура дымления -у рафинированного 232С, у нерафинированного 177С (источник) . Многие авторы советуют жарить только на кокосовом (но для жарки именно лучше рафинированное брать).

так это не высокая температурая про нерафинированное
Жарить без особого вреда можно тольуо от210 градусов
Меньше - это оч опасно...
я только на виноградной косточке жарю...216 у него. Есть и другие кто выше конечно - но не настолько доступны или несколько вредны (типа пальмового)

[Alexa_Alexa]

Erizza, ну, жарить принято на нерафинированных, конечно.
С другой стороны, такое масло всегда можно добавить в конце тушения - что бы оно расплавилось и прогрелось. Например, сливочное масло (у него точка дымления около 180С) часто добавляют к овощам для усиления вкуса. Думаю, что нерафинированное кокосовое также можно использовать. 177С - это довольно много, такая температура при тушении с маслом на маленьком огне, наверное, и получается.

[Yulia]

Erizza, я кокосовое масло использовала для БЛ-выпечки, вместо сливочного. Сливочного же нам много нельзя... Например, вот в этом рецепте.

[Alexa_Alexa]

Распробовала я тут семена Чиа.

Nutiva, Organic White Chia Seed, 14 oz (400 g)

Сейчас цена 7.95$ вместо 11,55$
В составе растворимые пищевые волокна (слизь, как у льна), различные антиоксиданты, Омега-3 и т.п.
1ст.л. семян Чиа содержит 5г клетчатки - это примерно 20% от дневной нормы. Соответственно, Чиа может действовать как мягкое слабительное средство.
Семена эти очень удобно применять: они очень очень мелкие и в размалывании не нуждаются ( в отличие от льна). Достаточно залить их водой (или другой жидкостью) на 10-15 минут и они сразу разбухнут.
Очень удобно добавлять в утренний коктейль: я Чиа замачиваю вместе с овсяными хлопьями на ночь.
К тому же , подкупает тот факт, что продукт органический.