Статья: Мясная запеканка по-французски с красным вином

**Штучка** · 28.04.2009, 23:59

Мясная запеканка по-французски с красным вином (БЛ)

Получается запеканка, которая придется по вкусу всем домашним, которые не сидят на Монти и являются ненвистниками цветной капусты, которая сильно напоминает картофельное пюре в этой запеканке.

Ингредиенты

Фарш говяжий 800 гр (можно взять любой)
Лук-порей 1 большой
Лук 2 головки
Чеснок 2-3 зубчика
Сухое красное вино 2 стакана (вино нужно с очень выраженным вкусом, от этого будет сильно зависеть вкус всего блюда. В идеале франзуское Merlot или испанская Rioja)
Цветная капуста замороженая (пакет 1 кг - 900 гр)
Грибы шампиньоны 300 гр
Молоко полстакана
Томаты консервированные 1 банка 450 гр
Соль, перец
Травы Провансаль французские по вкусу
Сыр 100 гр
Копченая паприка
Оливковое мсло для жарки 1 ст.л

Приготовление

Отварить (лучше всего на пару) цветную капусту до мягкости.

Поджарить фарш до готовности, если жирный, то отцедить весь жир. Отдельно поджарить лук, добавить к готовому фаршу, плюс томаты, грибы, чеснок, лук-порей, травы, перец, соль, влить красное сухое вино, подержать на огне 10 минут, чтобы переплелись все ароматы и вкусы.

В это время сделать пюре из готовой цветной капусты. Перемолоть в кухонном комбане до гладкого состояния цветную капусту, добавив немного молока, посолить и поперчить.

Выложить смесь с фаршем в огнеупорную форму, сверху красиво разравнять пюре из цветной капусты, немного посыпать коченой паприкой и потереть сверху сыр.

Выпекать в духовке при 180С около 50-60 минут.

Вино в этом блюде полностью выпаривается за такое время, но придает неповторимый оттенок всему блюду.

**Катька** · 11.08.2009, 20:12

Только что попробовали. Это очень вкусно! Спасибо за рецепт

**Штучка** · 22.04.2010, 18:58

Делала это блюдо с нижним слоем в виде готовой ячневой крупы, получилось, ну, очень вкусно, так как крупа впитала в себе все переплетение ароматов и соков из запеканки.

В общем осчень советую попробовать и более бюджетный вариант получается!

**vio** · 05.05.2010, 18:28

Ир, а замораживать это блюдо не пробовала? я просто помешалась на заморозке, готовлю на неделю, и пока свежее, половину готового блюда в морозильник бросаю, некогда готовить с с учёбой и работой...теоретически, знаю, что шеффилдский пирог с картофельным пюре можно было бы заморозить, а вот цветная капуста не очень водянистая будет? и уточеить - нижний слой с крупой, это уже без фарша, да?

**Штучка** · 05.05.2010, 18:34

vio
Не бойся. Это блюдо прекрасно морозится. Я тоже часто замораживаю, что остается только готовое блюдо потом сунуть в духовку и вся работа.

Я замораживала и в варианте без крупы и в прошлый раз с крупой в нижнем слое. Морозятся оба варианта великолепно!

Курупу использовать просто нижним слоем, обязательно с мясом teetj, тогда все это переплетение соков от блюда крупа в нижнем слое в себя впитает и получается очень и очень вкусно!

**vio** · 05.05.2010, 18:47

обязательно сделаю, и фарш есть :-) Спасибо тебе

**vio** · 14.05.2010, 15:23

Ирин, будь добра, подскажи, какую ячневую крупу ты покупаешь? я просмотрела темы про крупу разных видов, https://forumonti.com/showthread.php?t=603 и поняла, что это будет barley whole. А pearl barley не то? У меня пакет есть, думаешь, можно для этого рецепта попробовать?

**Штучка** · 14.05.2010, 15:34

См. мой пост 125 в теме про ячмень, я выставляла фото той, которую я купила.
pearl barley - это обычная очищенная перловка, не наш продукт, с высоким ГИ.