Мёд

[B_master]

katerin, давайте разбираться со ссылочкой Вашей. Вот цитата оттуда, по-моему она в корне противоречит тому, что Вы написали

Мед с большим процентом содержания фруктозы кристаллизуется очень медленно и неправильно, образуя мелкие кристаллы.

А про черничный мёд даже вечно врущий тырнет и то пишет

Черника - весенне-летний медонос, преимущественно даёт поддерживающий взяток. За день пчёлы собирают до 2,5 кг мёда на улей, медопродуктивность 30 — 80 кг/га.

Взято http://beecomb.narod.ru/medonosnie_rasteniya/chernika.
Т.е., если на пальцах: представляете себе массив сплошного черничника размером хотя бы 1Га? С трудом. И вот с него, если выскребут подчистую, пчёлы соберут 80кг. При реальных раскладах - половину или меньше. Разделите на к-во пчелосемей (пусть их будет на плантации мало, например 10). Что получим? Пшик. Для сравнения 1 Га гречи даёт до 600 кг, а одна вековая липа имеет столько же цветков, что и 1 Га гречишного поля. Медопродуктивность её ещё выше. Пчёлы, уж поверьте, умнейшие создания, чтобы их "натравить"на такой, пардон, голимый, медонос, надо чтобы вокруг вообще ничего путного не цвело, в противном случае пчёлы полетят туда, где мёда больше. Либо их надо специально "затачивать" на конкретные цветы, что часто делают в тепличных совхозах на опылении пчёлами огурцов. Знаете как? Разводят сахар, рвут некоторое к-во нужных для "натравки" цветов, настаивают и скармливают вечером пчёлам сироп этот. Наутро пчёлы ищут эти цветы, думая, что это обалденный медонос. Однако через день-другой их интерес гаснет и его нужно снова стимулировать. Ессно, сироп этот попадает в товарный мёд. Вам оно надо? То, что в ссылке той написано - поддерживающий, означает, что пчёлы, что с неё собирают, то и съедают тут же и весы контрольные привеса не показывают. Надеюсь, я понятно объяснил? Если мне не верите, можете сдать этот мёд на анализ по пыльцевому составу. Готов побиться об заклад, черники в нём на грош, если есть вообще. Возвращаясь к Вашей ссылке замечу также, что мне странно читать там некоторые тезисы, особенно связанные с наличием сахарозы. В натуральном мёде её в процентном соотношении не более 2%, т.е. её практически нет. Статистическая погрешность, можно сказать.

[katerin]

B_master, спасибо большое за разъяснения. Приятно, что есть люди, которые вежливо помогут разобраться. Ссылка не та, уже сама поняла, но я в последнее время столько о мёде перечитала... Голова кругом.

[Inga]

[b]

При содержании глюкозы менее 30 % мед не кристаллизуется.
.

Вот это открытие, супер
А я все гадала, почему мед моих свекров не кристаллизуется.
Спасибо.

[Alexa_Alexa]

Inga, хороший мёд значит у свекров - в том смысле, что очень нам подходит

[B_master]

Как то узко и однобоко освещается данный продукт в этой теме, IMHO. Только и разговоров о глюкозе-фруктозе в мёде, а ведь мёд = это целая вселенная, можно сказать, целая философия здоровья. И при этом можно его и вовсе не есть, если неохота. Можно им, например, натирать тело, когда паришься в бане, или вот, например, история: года идут и постоянных клиентов уже узнаёшь в лицо. Как то прошлым пару лет назад разговорился с одним из таких покупателей, мужчиной на вид лет 55, который "подозрительно" много покупал у меня мёда из года в год. Что-то то ли 8 то ли 9 трёшек. Оказалось ему уже под 70 и секретом своего долголетия он поделился. Оказывается он и его родственники уже много лет делает и постоянно употребляет домашний яблочный уксус, которым чистит и сосуды, лечит ангины и т.д. Особенно он хвалил рецепт его приготавливания по Джарвису. Глянуть можно тут - http://www.eplants.ru/woodberry/prig...dzharvisu.html Меня вдохновила идея уксуса и в том году (благо своих яблок было много), мы сделали первую его партию - 20 л. бутыль. Употребляем каждый день. Прошёл год, как я употребляю яблочный уксус с мёдом по утрам натощак каждый день. Удивительно благоприятно его действие на организм, если раньше иногда бывало, что из-за изменений погоды возникала головная боль (не часто, конечно, но приятного мало, приходилось цитрамон употреблять), то теперь эти боли исчезли полностью, как будто их и не было никогда! В этом году яблок вновь урожай, поставлю ещё бутыль, про запас, хотя ещё и того года осталось ещё 2 "трёшки", расходуется он экономно. Впрочем, он не портиться, храню его в погребе в закатанных банках. Да и после вскрытия банки, если его в тепле и на свету не держать, ничего с ним не происходит. Приятным побочным эффектом употребления яблочного уксуса с мёдом является то, что данный микс способствует нормализации веса, то бишь можно сбросить пяток лишних кг. за год не напрягаясь и не меняя привычный образ жизни. Как это достигается? Не могу утверждать наверняка, вижу лишь картину действия на себе, но предположение есть - нормализация наступает их-за лучшей работы кишечника, перистальтика его также нормализуется, шлаки из организма выводятся. Мошть не грамотно объяснил...не знаю, не специалист я в медицине, я - практик. Проверил на себе - рассказал.

[B_master]

Как то незаметно прошли и Новый год и Рождество, всех, кстати, с праздниками! В наступившем году лошади грех не пожелать всем крепкого, я бы сказал, лошадиного, здоровья! А оно ведь непосредственно связано с тем, что мы едим и пьём, не так ли? К чему это я? Да к тому, что за праздничным столом вполне теперь можем обойтись и без покупных вин, которые, если кто внимательно читает этикетки и то, что написано мелким шрифтом, сплошь имеют в своём составе диоксид серы. Зачем нам это? Ну как вино домашнее делать, рассказывать тут не буду - не о том тема, а вот о медовухе - вполне могу. Древний старорусский напиток, который с удовольствием употребляли наши предки, в настоящее время незаслуженно забыт. А зря! Мало кто знает, но медовый месяц у молодожёнов был назван именно так потому, что на свадьбу им в старину дарили бочонок медовухи, который молодые обязаны были выпить в первый месяц после свадьбы. Он бодрил дух и усиливал мужскую силу получше современный аликапсов. Итак:
берём мёд и колодезную (родниковую) воду. Если не уверены в её качестве - можно прокипятить и охладить затем. На 10 л. воды около 3 кг. мёда. Около - оттого, что надо проверять плотность полученной медовой сыты. Чем? Картошкой! Берём одну среднего размера картофелину и очищаем от шкуры. Ополаскиваем. Кладём в сыту. Если плавает как пробка - добавляем воды. Если же на дне, как камбала - добавляем мёда. Картошка должна быть в "гуще событий", как подводная лодка! Получилось? Тогда всё переливаем в ёмкость для брожения, добавляем горсть изюма и грамм 100 перги на 10 л. воды. Укупориваем и в тёплое помещение для брожения. Конечно, водяной затвор обязателен. После бурного брожения сливаем с осадка через трубку в бутыли, можно ПЭТ. Укупориваем герметично и на дозревание в погреб. Безо всяких дрожжей получаем прекрасный игристый напиток к любому празднику! Открывать бутыль надо осторожно, чтобы выпустить газы, иначе "эффекта шампанского" не избежать.
Будьте здоровы в новом году, форумчанки!

[Штучка]

Очень интересно!!!

[foxy]

Прочитала в блоге Сибиль Монтиньяк что ГИ акациевого мёда 30.Получается его можно в БЛ!?

[Alexa_Alexa]

Мёд - очень "живой" продукт, его состав (в том числе процентное количество фруктозы) может сильно меняться в зависимости от места сбора, от года и т.п. То есть, гликемический индекс разных образцов будет сильно отличаться.
Поэтому я бы советовала оставить мед только для белково-углеводных приемов пищи.

[ната]

Alexa_Alexa, может белково-углеводных ПП?