Мёд

[B_master]

Ну если с приборами не понятно (хотя их все в школе проходили), тогда другой пример: траву, надеюсь, все себе представляют? Вот если её высушить, что получится? Правильно, сено! А если её в яму сложить, притоптать крепенько, накрыть, чтобы минимизировать доступ воздуха, получится силос. Почему? Потому, что там происходит процесс молочнокислого брожения. В результате состав меняется, полезные вещества сохраняются плюс срок годности также увеличивается в сравнении с обычной травой. Это я поясняю химию процесса, так сказать, на пальцах, чтобы было понятно. Тоже самое и с пыльцой. Пчёлы, собирая её с тычинок цветков, скатывают в шарики и на задних ножках несут в улей, а чтобы пыльца не разваливалась в этих своеобразных "снежках", смачивают её в процессе сбора микроскопическим кол-вом даже не нектара, а выделением глоточных желёз (типа - слюной), в которой есть, конечно, немного нектара (ещё не мёда), но его ОЧЕНЬ мало. Кроме того, в зависимости от пыльценосов, влажности и температуры, это к-во слюны также варьируется. Далее пчёлы-сборщицы приносят пыльцу в улей, отдают эти шарики ульевым пчёлам-фуражирам и те укладывают их в ячейки, а головками послойно трамбуют, чтобы исключить доступ воздуха. Так, слой за слоем, заполняется ячейка, сверху закрывается небольшим к-вом мёда и получается подобие силосной ямы - происходит в ячейке процесс молочнокислого брожения. К-во углеводов стремится к нулю при образовании молочной к-ты. Получается конечный продукт - перга, который может хранится в улье очень долго. Зачем они так делают? Потому, что пыльца - продукт весьма скоропортящийся в чистом виде (неск. часов - и конец). Поэтому и ставят некоторые пчеловоды пыльцеуловители и через час-полтора освобождают и сразу же сушат тепловентиляторами. Конечно если подходить к вопросу совсем принципиально, какое то к-во сахарозы там есть - ведь высушенная пыльца - это (в соотв. с моим первым примером - сено), но её мало. Ничтожно мало. Сколько точно не скажу - врать не буду. Но и "парится" по этому поводу не советую. Там, где Вы сейчас живёте, есть возможность купить и пергу. Попробуйте есть её, если беспокоитесь, так как фарм. действие её схоже с действием пыльцы, даже лучше, а углеводов нет совсем - она даже не сладкая на вкус...скорее кисленькая, напоминает слегка кислый хлеб, поэтому, быть может, её в старину и называли - пчелиный хлеб или хлебина. В принципе есть её фотка в личном архиве, могу выложить, если интересно.

[sasha-L]

B_master, спасибо за такой подробный ответ! пока есть пыльцы еще полбанки, потом перейду на пергу, мне вкус пыльцы мягко говоря не очень приятен, она сладкая, приторная, брррр, пью воду с пыльцой (ночь настаиваю) через трубочку, и быстро, чтобы вкус и приторный запах почти не ощущать и потом запиваю водой много, так она мне неприятна) перга читала имеет другой вкус, это хорошо. что не сделаешь для здоровья)))

[B_master]

sasha-L, с пергой всё должно быть иначе. Лучше принимать с утра, натощак, гранул 10..12 в день (разово) рассасывать во рту до растворения. Водой не запивать. Принимать пищу после этого не раньше, чем через пол-часа. Детям - гранул 6..8 в день можно. Аллергия на неё - крайне редка, в отличии от пыльцы. Мой второклассник, если его не окорачивать, может целый день бегать к банке с пергой...приходится прятать!

[B_master]

Вот она, очищенная от воска перга. Если предлагают размол, лучше не брать. Это просто тупо на мясорубке крутят соты перговые вместе с воском, остатками коконов и пр. Тем более не стоит брать пергу, смешанную с мёдом. Там и вовсе неизвестно, сколько там перги и сколько мёда, да и пользы меньше (тем более, что у форумчанок каждая калория лишняя на счету ). Кстати, вот в такой баночке, что наверху, если память мне не изменяет, 100гр. перги. Взрослому человеку хватит практически на месяц.

[Umaporn]

Девочки, а мне сегодня передали чудесную посылочку от xeniya Большущая баночка прекрасного меда! Наконец-то я попробую самый настоящий натуральный мед! Ксеня, спасибо тебе огромное!

[B_master]

Уважаемые форумчанки! Приближается медовый Спас, самое время запасаться мёдом. Поэтому напомню несколько золотых правил покупки мёда (если хотите - это, так сказать, юзер мануал):
1. Всегда по покупайте мёд у своего знакомого пасечника, с которым знакомы не один год.
2. Если таковых нет, либо нет возможности с ним связаться, делайте так: НИКОГДА не связывайтесь на ярмарке с продавцом мёда, у которого более двух-трёх сортов мёда. Что бы он Вам не увещевал - это ПЕРЕКУПЩИК.
3. Это же касается и разных украшательных "феничек" - весёлых картинок, фотоальбомов, разукрасок и прочего мусора - всё это нужно для отвода Ваших глаз от главного - мёда.
4. То же самое касается всяких "историй" о собственных регалиях пчеловода, его наследственности (типа, ещё отец, дед, прадед пчёл водил...)
5. Ценовой фактор - если Вы не из тех, кто из за 50-100-200 рублей за "трёшку" готов променять хороший настоящий мёд на непонятное г..но, не начинайте бегать по ярмарке как заяц в поисках самой низкой цены. Поверьте - это сомнительная экономия. Если же Вы так не считаете - лучше и вовсе забыть, о чём я написал тут.

О ОБЩЕМ ПОМНИТЕ ГЛАВНОЕ - ЕСТЬ ВЫ С ВАШЕМ ВКУСОМ И ОЩУЩЕНИЯМИ И ЕСТЬ МЁД. Смело его пробуйте, возьмите с собой бутылочку с водой, чтобы попробовав мёд у одного, прополоскать рот перед приёмом второй пробы мёда, иначе вкус будет смешанным.
Ну, в общем, всё...да! Поздравляю с наступающим праздником Медового Спаса! Красоты и здоровья Вам и вашим близким.

[marish_ka]

Добрый день!
B_master, подскажите, а пергу подделывают? Или это не возможно?
Придется покупать на ярмарке, т.к знакомый пасечник не продает пергу, вот и думаю, что б подделку не купить.


P.S А Вы пергу продаете? Не могу Вам в личные сообщения написать, т.к доступа еще нет.

[Тихая]

Не согласна, что нельзя покупать у перекупщика. По жизненному опыту знаю, что так называемые перекупщики гораздо чаще встречаются добросовестными, чем хозяева. Последние чаще товар разбавляют или проводят еще какие-нибудь манипуляции. Повторю - я про свой личный опыт.
По-моему, главное - качество товара, а не кто его продает. Поэтому важнее разбираться в товаре, а не в продавце.

[B_master]

marish_ka - не видел, чтобы пергу подделывали. Вот если она не в чистом виде, а с мёдом разбодяжена - жди подвоха - никто толком не скажет, сколько её там - 50% или, скажем, 20. Поэтому я не продаю её в таком виде. Только очищенную. Через пару-тройку недель ей займусь, сейчас ещё с мёдом работы много. Извините, поэтому сразу не отвечаю. К компу просто некогда подходить.
Тихая - я уважаю Ваше мнение. Но мне в жизни не приходилось пока сталкиваться с честными перекупщиками, тем более - с оными, которые покупают бодяженый мёд у хозяев ( то бишь - пасечников). Вообще же скажу вот что. Знаете известную присказку? - если вам хорошо полечили зубы, об этом узнают 3 человека, а вот если плохо - 30 человек!
Вот также точно и с пасечниками. Если ты ценишь своё доброе имя и репутацию выше денег, то с годами ты будешь лишь прирастать клиентами, как дно корабля моллюсками во время плавания, если же нет - потеряешь последних клиентов.
Впрочем, это моё мнение, никому не смею его навязывать.

[xeniya]

Алис тебе не зря сложно понять как может быть мед чабрецевый или еще какой, на самом деле это некоторое лукавство со стороны пчеловодов, пчелы пролетают до 3 километров (!) в поисках нектара, по сему в любом меде есть разные растения, другое дело, что основная часть нектара будет собрана например с поля где в основном чабрец, или липы цветущие. но по факту однозначно меда с одной травы быть не может.