Я тоже купила типа Белобоки месяца три назад. Варю на плите в большой кастрюле . Опускаю в горячую воду и выдерживаю часа два так, чтобы вода не кипела, а чуть шевелилась. Потом охлаждаю на балконе и на ночь в холодильник, чтобы спрессовалась и дозрела. Но надоедает, не смотря на разные рецепты.