у меня без фруктозы стоял больше недели ( я сделала 2 баночки по 360 г), а с фруктозой ( восновном я с германской правильной фруктозой делаю) - стоял больше 2-х недель, но вообще-то у меня вся семья позарилась именно на мой джем, так что готовлю сразу баночки 4-5