Статья: Творог домашний
Страница 1 из 9 123456789 ПоследняяПоследняя
Показано с 1 по 10 из 83

Тема: Статья: Творог домашний

  1. #1
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию Творог домашний (БУ или БЛ)

    Творог домашний (БУ или БЛ)
    У нас есть варианты приготовления творога с лимонным соком (см. Рикотта и Маскарпоне), а здесь приведу несколько иные варианты.
    Напомню, что если используем коровье молоко, то сыворотку использовать в пищу нам нельзя!
    Зато если молоко козье - то и сыворотка пойдет в дело, в выпечку и блинчики.


    Вариант 1 - на йогурте
    Ингредиенты:
    1л молока желательно козьего обезжиренного (если молоко жирное, то полученный творог будет белково-липидным)
    125г йогурта ("Активия", например)

    Приготовление:
    Молоко довести до кипения, затем выключить.
    Влить йогурт и размешать.
    Молоко должно свернуться.
    Сито или дуршлаг выстелить несколькими слоями марли или ткани, вылить молоко.
    На ткани останется творог.
    Теперь ткань завяжем узелком и повесим над кастрюлей в холодильнике, либо оставим на сите.
    Можно оставить на ночь.
    Когда сыворотка вся стечет - в ткани останется творог.

    Вариант 2 - на кефире
    Ингредиенты:
    Молоко (желательно козье) - 1л
    Кефир - 0,5л

    Приготовление:
    Молоко доводим до кипения на медленном огне.
    Как только начнет появляться шапка, вливаем кефир.
    Уменьшаем огонь до самого минимума (лучше на водяной бане делать)
    Постепенно молоко начнет створаживаться - на процесс уходит около 10 минут.
    Затем надо массу откинуть на сито через марлю - так же, как и в 1 варианте.

    Фото: cooking.com
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 28.02.2011 в 14:16.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  2. #2

    По умолчанию

    Должна поделить замечательным рецептом изготовления домашнего творога, уж очень он интересный и простой в исполнении.

    Мягкий творог из кефира
    Ингредиенты:
    1 литр кефира 1%
    Приготовление:
    Кладем пачку кефира в морозилку и ждем пока заморозится, затем вынимаем и кладем стекать на марлечку на ночь и вот оно чудо к завтраку готов замечательный творог, а оставшуюся сыворотку используем для волос и на лицо!
    Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 30.05.2011 в 10:25.

  3. #3
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Классный рецепт!
    А творог какой получается? Как при обычном сквашивании молока?
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  4. #4

    По умолчанию

    Творог получается мягкий,похож по консистенции на тот что продается в пластиковых коробочках и получается где-то грамм 200,может чуть больше,всем советую попробовать,не пожалеете

  5. #5
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Такой простой рецепт - никогда не встречала! Этак даже я творог приучусь делать! Мало того, что он дешевле покупного будет, так еще и на 100% без пальмового масла и прочей бяки!
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  6. #6

    По умолчанию

    У меня есть простой рецепт приготовления творога из кислого молока.
    Выливаем кислое молоко в посуду для микроволновки, ставим на самую большую мощность на 30 сек, может понадобиться больше времени, зависит от кол-ва молока. Нужно нагреть до такой степени, чтобы сверху плавали комочки творога, а сыворотка отделилась снизу. Выливаем содержимое на мелкое сито, можно в дуршлаг постелить 2-3 слоя марли, и оставляем до тех пор,пока вся сыворотка не стечет. Творог готов!

  7. #7
    Новичок Аватар для Колокольчик
    Регистрация
    25.01.2011
    Адрес
    Эстония, г. Тарту
    Сообщений
    133

    По умолчанию

    Алекса, а если делать из козьего молока, то его вкус специфический в твороге останется? Или может быть как-то окислится и уйдет? А то он мне как-то не очень...

  8. #8
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Не могу сказать, я из козьего молока ни разу не делала творог. Но мне кажется, что по аналогии с козьим сыром, специфический привкус должен остаться.
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  9. #9
    Администратор Аватар для Alexa_Alexa
    Регистрация
    22.04.2009
    Адрес
    Германия
    Сообщений
    21,898
    Записей в дневнике
    453

    По умолчанию

    Сделала творог из кефира по рецепту eyou - это потрясающе!
    Получается, что и делать ничего не надо: кинул кефир в морозилку, потом в нужный момент достал, разрезал упаковку и поставил кефирную "льдышку" стекать в марлечку при комнатной температуре (когда разморозиться, лучше в холодильник убрать) - и все дела!
    Я в восторге! Теперь хочу из козьего молока попробовать сделать такое - только его сначала надо будет заквасить, сделать кефир (или йогурт, получается).
    “The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
    TA Metamorphosis 2.3. - 209

  10. #10
    Знаток Аватар для Кузька
    Регистрация
    19.02.2010
    Адрес
    г.Липецк Россия
    Сообщений
    1,101
    Записей в дневнике
    400

    По умолчанию

    Alexa а ты из кефира какой жирности делала? И творог такой же жирности как кефир получается?
    Ольга с Монти 4 года

Страница 1 из 9 123456789 ПоследняяПоследняя

Похожие темы

  1. Домашний йогурт
    от Alexa_Alexa в разделе Десерты I
    Ответов: 206
    Последнее сообщение: 22.11.2017, 07:47
  2. Статья: Домашний маргарин
    от Alexa_Alexa в разделе Закуски I
    Ответов: 2
    Последнее сообщение: 22.01.2014, 01:38
  3. Кетчуп домашний (любой ПП)
    от Елена в разделе Заготовки I
    Ответов: 5
    Последнее сообщение: 21.12.2011, 11:03
  4. Статья: Тархун домашний
    от Alexa_Alexa в разделе Напитки I
    Ответов: 7
    Последнее сообщение: 21.06.2011, 11:31
  5. Творог в микро БУ
    от Ольстер в разделе Десерты I
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 27.11.2010, 19:00

Социальные закладки

Ваши права

  • Вы не можете создавать новые темы
  • Вы не можете отвечать в темах
  • Вы не можете прикреплять вложения
  • Вы не можете редактировать свои сообщения
  •