Базовый рецепт безе (меренги) (любой ПП)

**Штучка** · 13.06.2010, 21:43

Смотря для каких целей ты делаешь меренги/безе, я тут выставляла рецепты некоторых пирожных, смотря какая форма требуется.

Если просто безе, то да, ожно совсе небольшие их сделать.

**Татka** · 13.06.2010, 21:47

Спасибо Штучка, теперь пойду вторую порцию для мужа делать, а то первую я всю скушала

**Evian** · 10.07.2010, 02:31

Приготовила сегодня, до этого никогда безе не готовила, получилось!
Не опали, воздушные-воздушные. Готовила на агаве, взбила сразу белки с агавой в крепку пеку и в духовку.

**Солнышко** · 21.07.2010, 10:20

Я специально пеку такие безе для мороженного. Недавно приготовила итальянское мороженое, а сверху посыпала безе. Получилось очень вкусно.

**Fruit** · 31.08.2010, 08:41

Попробовала сделать 2 белка с 1ч.л.меда - получились гораздо лучше, чем из фруктозы..хрустящие..но (!) постояв часа 2-3 они стали мягкие и тягучие..почему - не поняла

**Alexa_Alexa** · 31.08.2010, 08:57

Слишком мало мёда - поэтому они мягкие стали. В безе требуется большое количество глюкозы-фруктозы, что бы оно хрустящим стало, поскольку сахар карамелизуется и держит форму безе.

**Petitenat** · 31.03.2011, 10:23

Девочки, вчера взбивала белок с агавой для шоколадного мусса. Так замечательно сбился! Из одного белка вышла огромная чаща крепкой блестящей пены! А когда взбиваю с фруктозой, всегда как водичка внизу остается. Хочу теперь так сделать для безе. Посмотрела в этом рецепте : Эвиан также делала для безе. А кто-нибудь еще так делал (белок + агава)? Выходят ли безе белыми и хрустящими?