Торт "Прага" (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Торт "Прага" (БЛ)
С открытием творожного крема на сгущенном молоке стали доступны рецепты, знакомые с детства.
Я, например, обожала торт "Прага" - теперь есть шанс его испечь
Пока выкладываю адаптированный вариант, но я его пока не опробовала.
В планах.

Ингредиенты на разъемную форму 23см:
Бисквит:
Фасолевый шоколадный бисквит с какао или
6 яиц
100г фруктозы
85г ячневой муки
30г овсяных отрубей или зародышей пшеницы, смолотых в муку
25г какао-порошка
40г сливочного масла
Обмазка:
50г абрикосового джема на фруктозе или другом сах.заме
Глазурь шоколадная из шоколада и сливочного масла
Крем:
Творожный крем со сгущенкой + 1ст.л. какао-порошка (быстрорастворимого)

Приготовление:
Желтки отделить от белков.
Желтки взбить в густую пышную массу с половиной фруктозы.
Белки взбить в плотную массу, добавить оставшуюся половину фруктозы и взбить до пиков.
Смешать белки и желтки, осторожно перемешивая массу ложкой или шпателем.
Муку смешать с какао и просеять через сито, постепенно добавляя к яичной массе.
При этом яичную массу надо постоянно перемешивать ложкой, делая движения от края к середине.
Влить по краю 40г растопленного масла, остуженного до т-ры 28-30С, перемешать.
Печь в разогретой до 200С духовке в течение 30 минут.
Затем корж достать, дать постоять 5 минут и выложить на решетку.
Дать постоять на решетке на кухне в течение 8 часов (на ночь оставить, например).
Приготовить творожный крем со сгущенным молоком, добавив в конце 1 ст.л. какао порошка.
Разрезать корж на 3 части, прослоить кремом.
Растопить абрикосовый джем и обмазать им торт сверху и по бокам, дать остыть.
Сверху торт покрыть шоколадной глазурью.

[mari_kyri]

Это один из моих любимых тортиков, но меня не устраивало время ожидания остывания коржей, плюс в холодильнике было всего 6 яиц (а мне еще надо было пиццу печь и оладки). Поэтому выкладываю немного другой рецепт.

Торт "Прага" (БЛ)



Ингредиенты:

бисквит:
3 яйца
5 ст. л. фруктозы (смотрите по вкусу)
1 ст. сметаны (у меня домашний обезжиренный йогурт)
1,5 ст. муки БЛ (у меня 1 ст. ячневой и 0,5 ст. пшеничных отрубей)
2 ст.л. какао-порошка
1/3-1/2 банки сгущённого молока (смотрите по густоте, у меня 1/3)
1 ч.л. соды
ванилин
ликёр "Амаретто" ~ 30 мл (у меня водка, больше не было никакого алкоголя)

крем:
творожный от Alexa берите полную норму творога, но 1/3-1/2 банки концетрированного молока, иначе будет жидкий (у меня ушло 150 гр о/творога и 1/3 банки конц. молока)

глазурь:
шоко глазурь от Alexa, всего по 4 ст.л.я пожадничала шоко и сделала со сметаной и какао

Приготовление:

1. Яйца взбить с фруктозой, добавить сметану, коцетрированное молоко, взбить. Добавить просеянную муку, какао, соду, ванилин, перемешать.

2. Тесто разделить на 4 части (я побоялась, что слишком тонко будет и сделала 3, но делайте именно 4!), выпечь 4 коржа в форме диаметром 22-24 см при t*180-200, каждый корж печётся примерно 20 минут.

3. Пока коржи пекутся, приготовить крем и убрать в холодильник.

4. Испечённые коржи хорошо остудить, пропитать ликёром. Три коржа промазать кремом, сформировать торт, 4-й корж положить самым верхним без крема.

5. Приготовить глазурь и быстренько полить тортик сверху и по бокам. Готовый торт поставить на ночь в холодильник, чтобы пропитался.

рецепт с кулинар.ру

Приятного аппетита!

фото в разрезе выложу, как буду обедать

[mari_kyri]

Извините, но промолчать не могла! Я сама от себя балдею, такой вкусный! Я никогда такого магазинного не ела! Алкоголь не чувствуется вообще, хотя после чаепития приятное расслабление о4 воздушный, нежный и наивкуснейший тортик
Девочки, пеките его обязательно! Я даже хорошуниту приказала teetj сегодня прийти на чай, он должен это попробовать.
Так хочется всех накормить им. Обидно, что соседка лечится и ей врачи запретили есть сладкое

[Alexa_Alexa]

Торт у тебя получился красавец!
Думаю, что многим по вкусу придется такой экспресс-рецепт теста Первый вариант , он максимально приближен к оригинальному рецепту, придуманному в одноименном ресторане, но не факт, что так лучше.

Может, в выходные тоже займусь этим тортом.

[mari_kyri]

Саша, согласна с тобой, я вообще когда увидела твой рецепт "Праги", сразу захотелось кусочек. Решила порыться, твой почти 100% настоящий, только крем масляный заменили на наш творожный. Который, кстати, вообще на вкус о4 сливочный. Я вчера несколько раз пробывала и не могла поверить, что сочетание творог+концетрированное молоко+какао, а не сливочное масло+сгущенка.

У меня есть еще один любимый торт (кроме медового и "Праги"), который давно хочу спечь. Надеюсь, что он получится.

[Alexa_Alexa]

Да, уж крем мне пришлось заменить - масляный точно не наш вариант Но, согласна с тобой, на мой вкус творожно-сгущенный крем очень и очень похож на традиционный!

[Rakushka]

Делала этот торт по рецепту Мари Кюри. Очень вкусный, ничем не отличается от обычных тортов. Спасибо.

[Коша]

Скажите, если у меня нет ни овсяных отрубей, ни зародышей пшеницы, можно просто ячневую муку положить?

Еще есть пшеничные отруби. Спасибо за ответ!

[Катя А]

Коша, я просто ячневую муку клала, получилось отлично)

[Катя А]

Готовила по рецепту мари кюри. Спасибо большое очень вкусно , но для себя я решила, что лучше выпекать один корж и потом его резать, делала 2 раза, в 1 раз на новый год(выпекала отдельно 4 коржа), а в след. раз выпекла 1 и разрезала на 2 части, верхний конечно толстоват получился можно было и на 3 разрезать, бисквит был замечательный, мягкий. В первый раз из-за того что они были тоненькие суховаты получились. Но всё равно ещё раз спасибо за рецепт, буду делать ещё и ещё))
Вот фотографии
1-ый раз

2-ой

А ещё я во второй раз не делала глазурь, а просто полила кремом верхний корж, как и все остальные, натёрла сверху шоколад и миндаль