Шоколадная глазурь (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Шоколадная глазурь (БЛ)

Думаю, что такая темка очень даже пригодится, когда мы печем тортики, печенье и т.п.
теоретически все знают , как сделать глазурь, но я решила привести точные пропорции.

Глазурь из шоколада

100г шоколада 70% какао
3 ст. л. воды
1 ст. л. сливочного масла
2ст.л. фруктозы или сиропа агавы

Разломать шоколад на кусочки, добавить немного горячей воды и нагревать, пока шоколад не растворится.
Затем добавить размягченное сливочное масло и фруктозу, растереть в однородную глазурь.


Глазурь с какао порошком

Вариант 1
100 г фруктозы
2 столовых ложки какао
3-4 столовых ложки горячего молока
1 столовая ложка сливочного масла
Сахарную пудру и какао просеять через сито в миску, добавить горячее молоко, размягченное сливочное масло и растереть деревянной ложкой в гладкую блестящую глазурь.

Вариант 2
2 ст. л. порошка какао
2 ст. л. фруктозы
2 ст. л. сметаны
Какао перемешать с сахаром, добавить сметану и при непрерывном помешивании нагреть на слабом огне до растворения сахара; довести до закипания.
Быстро покрыть торт этой горячей смесью (поверхность торта не будет гладкой, если покрыть торт остывшей смесью).
Для покрытия большей поверхности торта норму указанных компонентов увеличить до 3 столовых ложек.

[Thomasok]

Алекса, а можно масло сливочное заменить чем-нибудь или совсем пропустить? хочется все-таки менее жирное чтобы вышло. Как думаешь?

[Alexa_Alexa]

Сливочное масло можно попробовать заменить кокосовым, конечно... или смесью с какао-маслом. Но со сливочным получается нежнее всего.

[LPC]

я делаю так
масло какао - 50 гр
4 ст.л. какао порошка
2 ст.л. молока или воды
2 ст.л. сиропа агавы
щепотка соли ( соль не делает шоколад соленым - она убирает горечь)
получается очень вкусно

[Штучка]

Соль наоборот в сладких блюдах усиливает сладость!! (щепотка)

[Штучка]

Я иногда просто, когда быстренько надо, беру шоколад, топлю с микро с молоком и вуаля, глазурь по-быстрому готова.