Протеиновые маффины (БУ)

[Umaporn]

у меня в холодильнке валяются две грейпфрута и я бы с удовольствием использовала их цедру в эти маффинчики,но вот оставшуюся мякоть на ужин есть неохота ,и вот думаю,если в блендере грейпфрут измульчить и добавить в тесто,не сильно ли пострадает консистенция теста? Или лучше не надо,а ограничиться только цедрой?

[lutum]

Испекла вчера, не поднялись совсем, добавила курагу и инжир. Муж, подсаженный мною на монти, уплел утром сказал - пойдет, и сын ( нет 2-х лет еще) съел 2 штуки)) Так что спасибо большое, но я мучаюсь почему, мне кажется, муки многовато, делала полностью из овсяной. Попробую из пшеничной цельнозерновой еще, но мне кажется ее просто много. Может мой мерный стакан показывает другие мл))))

[Umaporn]

Готовила маффины по похожему рецепту:
250г. творога 0% (у меня был сухой зернистый,я его блендером помолола)
2 белка,
50г. овсяной муки (измельчила в кофемолке грубое зерно овса)
1 яблоко (измельчила в блендере)
корицы 0,5 ч.л.
сода+лимонка 0,5 ч.л.
стевиозид чуть-чуть


фото взяла отсюда, у меня получилось точно такие же

[Umaporn]

А вот и маффин по рецепту выше в моем исполнении!

[VeraCherry]

Делала с вишней, всё по рецепту, только сдуру добавила овсяных отрубей - вроде перемалывала их....но в готовом изделии куча палок...что ж буду жевать, убеждая себя в полезности отрубей -)))

семье пришлось сделать другую версию кексика)

[Umaporn]

VeraCherry,странные у тебя какие-то отруби попались! Я вчера тоже с овсяными отрубями готовила (спецом вместо муки положила,чтоб универсальный перекус сделать) - никаких "палок" замечено не было! Разве что не поднялись они по сравнению с экспериментом с мукой - это да, но зато в любой ПП можно трескать!

"палки-опилки" - это скорее от пшеничных отрубей, а ты уверена,что овсяные брала? Мои даже перемалывать не пришлось, у меня фирмы Millin Paras

[VeraCherry]

Пшеничные у меня есть, они по-другому пахнут.
Посмотрела картинки вот здесь, оказывается, я купила отруби, смешанные с половой.
Покупала на рынке на развес, т.к. в магазине не нашла. Вот блин, ненавижу рынки)))
Теперь буду пристальнее изучать продукт на соответствие.

Хотя кекс постоял в холодильнике, и сегодня я умяла приличный кусочек. В след раз сделаю без этой несъедобной добавки, думаю, будет вообще супер.

[Астарта]

А можно ли эти маффины сделать с творогом примерно 2% жирности? Творог делала сама из молока 2%. Пока другого нет, в магазине не нашла, купила обезжиренное молоко только поставила сегодня киснуть.

[Alexa_Alexa]

Творог из 2% молока имеет большую жирность, чем 2% (думаю, в районе 4-5% должен) , поэтому для БУ не подходит. Творог - это концентрат белка и жира из молока.
Правда, если Вы будете использовать ячневую или соевую муку (в общем, любую муку с низким гликемическим индексом), то можно сделать БЛ вариант этих маффинов с Вашим творогом.

[Астарта]

Огромное спасибо за подсказку, Alexa. Особенно о жирности моего творога. Даже не знала, что он получается ТАКОЙ жирный.
А маффины эти очень хотелось испечь именно для БУПП, чтобы есть на завтрак, до спорта. Ну ничего, подожду пока прокиснет обезжиренное молоко и потом обязательно их сделаю.