Yulia, спрашивай , конечно - с удовольствием подскажу!
1) Соевый соус без глютена мне не попадался. Есть кокосовые аминокислоты - альтернатива неплохая.
2) В нормальном какао глютена не должно быть по идее. Но если в соседнем цеху делают какао-печеньки с пшеницей, то глютен может попасть случайно в какао-порошок. Я бы посмотрела лучше на Iherb какао-порошок, в котором указано на упаковке "Без глютена"
3) Вместо молока лучше кокосовые сливки (в идеале - самодельные из стружки) или другое ореховое. Сою не надо использовать, на неё может быть кросс-реакция (белок напоминает глютен).
4) Сахар и мед можно.... но только большое количество сахара повышает инсулин и усугубляет воспаления, поэтому не надо перебарщивать с ними.
5) Производителям верить не надо. Лучше делать самим соусы.
6) мясо можно... животных хоть и кормят фигнёй, но они её перерабатывают. Просто за реакцией следить - я вот, например, курицу замученную не могу есть.
7) На рис часто кросс-реакция бывает. Вот таблица из лаборатории, которая делает самый полный анализ по глютену - в таблице видно, на какие белки чаще реакция возникает, связанная с глютеном (кросс-реакция). Обрати внимание, что соя, картофель, кукуруза, растворимый кофе -тоже содержат белки, похожие по структуре на глютен и способные поэтому вызывать реакцию.
Ответить с цитированием
Социальные закладки