Целиакия - непереносимость глютена, безглютеновое питание

[Alexa_Alexa]

А при чем тут кетоз? Глютеновые крупы - далеко не единственные источники углеводов. Есть крахмалистые овощи, фрукты, орехи и, наконец, не-глютеновые крупы (гречка-рис-киноа).

Я не ем глютен и не ем практически крупы (только иногда гречка или рис проскальзывают) - и у меня выходит по 160-180г углеводов в день.

[Веснушка]

Надо над этим подумать.
Правда, многие овощи я либо не люблю, либо у меня реакция ЖКТ. С фруктами, в принципе, аналогичная песня
Но всегда хочется усовершенствовать.

[Alexa_Alexa]

Я не помню, сколько времени прошло, прежде чем я почувствовала эффект, но у меня многие проблемы ушли вместе с глютеном. Например, рефлюкс-эзофагит (с эррозиями), постоянные проблемы с желчным ("бескаменный холецистит" ), желчный заброс в желудок.
Не могу сказать, что меня теперь , вообще, это всё не беспокоит - но ситуация просто не сравнить, что называется. Я по крайней мере таблетки от этих вещей не пью (а понижающие кислотность мне только усугубляли ситуацию, так же как и урсосан мне не подошёл).

Но у меня , вообще, реактивный организм - помимо глютена я в принципе не могу есть крупы, бобовые и не особенно дружу с молочными продуктами (это всё возбудители иммунной системы и могут усугублять любое воспаление).

У разных людей эффект разный. Бывает, что проходят мигрени или сосудистые проблемы, память улучшается и т.п. Всегда ведь страдает слабое звено в организме - оно у всех разное.

[Веснушка]

У меня основной диагноз в периоды попыток обостриться в первую очередь бьёт по всему ЖКТ. Ощущения малоприятные: от горла до толстого кишечника - мелкий песок, в толстой кишке - камни. Плюс вздутия.
Интересно будет поэк поэкспериментировать.

[Anmaro]

Как интересно, девочки. Я с марта исключила глютен абсолютно, Есть большие изменения, мигрень, которая с 6лет меня мучала почти не беспокоит, но как то жкт в совершенный порядок не пришел пока, Да и ожидаемое снижение веса тоже.. Правда надо сказать что недавно, в ресторане мне подсунули что-то с глютеном, и я съела, реакция была как на мухоморы, руки тряслись, туман сразу в голове и в животе революция. Так что нет глютену. Что с весом то делать?

[Веснушка]

реакция была как на мухоморы

Об этом я задумывалась. Пугает.

[Alexa_Alexa]

Ощущения малоприятные

Мда, понимаю тебя очень хорошо. Дело в том, что помимо системных проблем (воспаление, возбуждение иммунитета...) масло в огонь подливают и плодящиеся как ненормальные бактерии - как правило не полезные. Поэтому сейчас обязательно включают пробиотики в программы восстановления - и это не обязательно пилюли (в пилюлю всего не засунешь), это просто регулярное употребление каких-то квашеных продуктов - в зависимости от того, что нормально переносишь. Даже столовая ложка домашней квашеной капусты каждый день - очень поможет населить микрофлору полезными бактериями.

Что с весом то делать?

Anmaro, да то же самое: питаться в стиле Монтиньяка - по средиземноморскому типу. Овощи, фрукты, рыба, орехи, оливковое масло и т.д. и т.п. Молочные продукты попробовать исключить на месяц-другой - посмотреть, что будет с организмом. Многие не могут употреблять гомогенизированные и пастеризованные молочные продукты, а сырую молочку - нормально (но тут есть всегда доля риска )
Некоторым никакие крупы не подходят - даже безглютеновые (как в моем случае). Но тут надо следить за углеводами - употреблять достаточно из других продуктов.

С безглютеновыми крупами может быть два варианта: кросс-реакция с другими белками или , возможно, виноват глифозат ("раундап"), вызывающий такие же системные реакции, как и глютен. Именно крупы очень любят выращивать с использованием глифозата.

[Anmaro]

Саша, забыла написать, молочка исключена, плохо переношу. Иногда ем козий мягкий сыр, но крайне редко, может раз в месяц, может и реже. Рис у меня, особенно если БУ, с рыбой, так хорошо прокатывает, прям ощущение полета в животе. Вот гречка не так, и киноа тоже. С рыбой, Не смотря что я в Канаде, полная засада, очень дорого. Разве что самой ловить. Ты вот про курицу писала, что есть реакция, так я с месяц не ела, потом попробовала и нормально. Рыба у меня в большинстве своем консервы, горбуша дикая, местная и тунец. Что наверно не гуд, хотя тунца ограничиваю.

[Веснушка]

домашней квашеной капусты

Жду плоские кочаны. В прошлом году квасили. На ура в одно око три 3х литровые банки на 2 умяли
Огурцы тоже входят сюда? (огурцы квасились в холодной воде с солью и травками, потом заливались прокипяченным рассолом от огурцов).

Я молочку могу употреблять только термообработанную и с чем-нибудь, нпр. сырники с бананом, молоко с булочкой и под. Если употреблю сырую, тот же творог без ничего - привет жкт, как описала выше.

[Alexa_Alexa]

Вот и у меня с гречкой как-то не дружится... вроде я пыталась гречневый хлеб есть заквашенный - но у меня всегда ухудшение состояния , если я его регулярно начинаю есть. Так что стараюсь не частить.

С рисом не замечала ухудшений, но кросс -реакция на него бывает часто, поэтому, опять же, стараюсь его не есть.

Что касается курицы - то я не знаю, что за ядовитая у нас птица, но не могу есть ни в каком виде. Всю другую птицу - индейку, перепелов и их потрошка - спокойно употребляю.

С рыбой нам больше повезло - у нас пока еще много дешевой дикой рыбы продается - скумбрия, селедка, камбала, навага и т.п. Дикий лосось - кета и горбуша - тоже более менее по цене. На них отрываюсь.