Целиакия - непереносимость глютена, безглютеновое питание

[Alexa_Alexa]

Много исследований (например, это - но оно одно из многих) есть о том, что у пациентов с диабетом 1 типа (аутоиммунным) целиакия выражается в виде сильной "необъяснимой" гипогликемии.
Не знаю, насколько это применимо к не-диабетикам. При целиакии может быть ухудшено усвоение углеводов, как ты и пишешь, что тоже ведёт к гипогликемии.

Если при отказе от глютена у тебя перестают появляться признаки гипогликемии, а во время его употребления - возникают, то значит в твоем случае точно есть связь.

Всегда самые точные исследования - это N=1 - на себе

[Веснушка]

У меня не сильна гипогликемия. Максимум ниже нормы было 0,8, а так, в основном где-то 0,5/0,4 показатель. В принципе, может быть, и не столь существенно.
Про взаимосвязь меня торкнуло только вчера (пытаются убедить, что на кето-диете у меня сахар придет в норму и не будет падать после тренировки ). Так из статьи К.Монастырского о нарушении углеводного обмена я предположила, что может вот где собака порылась.
Про эксперимент тоже подумала. Для меня, скорее всего, будет более легко продержаться без глютена - летом, когда мои будут в отъезде. Озадачусь, если не забуду.

[Alexa_Alexa]

пытаются убедить, что на кето-диете у меня сахар придет в норму и не будет падать после тренировки

Кетогенная диета - серьезная штука. Она усиливает уровень гормонов стресса в организме и приводит к ухудшению перехода гормона T4 в T3 (эта трансформация происходит на 80% в печени и для неё необходима глюкоза), кроме того может снижать функцию щитовидной железы (детям с эпилепсией прописали кетогенную диету - через 6 месяцев у 17% из них снизилась функция щитовидки настолько, что пришлось подключить гормональное лечение - источник).

Так что кетогенка - это очень рискованный вариант.

Для стабилизации сахара в крови хорошо работает метод, который я уже описывала в основах метода: в одном приеме пищи обязательно должны быть и белки и углеводы. Они друг друга балансируют, сглаживают скачки сахара-инсулина и гормонов стресса.

[Веснушка]

в одном приеме пищи обязательно должны быть и белки и углеводы

Это мы помним и придерживаемся но, как говорится, "воз и ныне там".

[tr10597]

прочитала сегодня малоутешительную статью, cуть которой в том, что кофе часто имеет перекрестную реакцию с глютеном. причина - в кофе содержится белок (10%), на который реагируют глютеновые антитела. это еще не принимая во внимание, что дешевый кофе вообще часто имеет злаковые примеси
черт! вот если я без кофе останусь, это совсем грустно будет. пока что исключила полторы недели как, где-то через месяц-два попробую вернуть. как я, заслуженый кофеман второй степени, переживу, если не пойдет, пока не решила, но сегодня пребываю в глубоком трауре

[Alexa_Alexa]

Сара Бэллентайн писала, что кросс-реакцию показывает быстрорастворимый кофе, а не свежий зерновой. По крайней мере, лаборатория, на которую она ссылается, даёт такие результаты. Её претензия к кофе в том, что это зерно, то есть, содержит другие защитные вещества.
В любом случае, я думаю, что после четырех - восьми недельного воздержания ты, наверное, увидишь реакцию организма и сможешь понять, нормально тебе с кофе живется или нет. Для чистоты эксперимента - купи хороший зерновой, лучше БИО. (мне GEPA очень нравится)

Вот здесь об ассоциации употребления кофе с аутоиммунными заболеваниями.
Наиболее полно исследовано влияние кофе на аутоиммунный диабет (диабет 1 типа) - оно влияет на какие-то рецепторы. Я , к сожалению, не могу сейчас публикацию найти Если найду - докину сюда. Интересно, что риск развития диабета 2 типа оно снижает , а вот аутоиммунного - увеличивает.

[tr10597]

спасибо, куплю био. я тоже уверена, что реакцию увижу отчетливо, боюсь только, что не ту, что хочется
а это какое-то исследование новое, тоже лаборатория заморская какая-то постаралась

[Alexa_Alexa]

А есть ссылка на статью? Интересно глянуть, какие виды кофе они исследовали и какие глютеновые белки использовали (а то их миллион - глютено-подобных этих)
Публикация, на которую ссылается С.Бэллентайн - тырк.

Но я кофе не особо оправдываю - выше я добавила в сообщение, что механизм его провоцирующего действия в случае диабета типа 1 более менее изучен.
Просто кофе такой вкусный... Хочется что-то позитивное найти.

[tr10597]

тааак, Сашенька, ну, что я могу сказать? "извините, был взволнован" (с) страаашно все-таки без кофе остаться!
так что спасибо тебе за твой пытливый ум а то открыла я ту самую статью, а там никаких ссылок на исследования, все в стиле "как всем известно" и "очевидно, что". ну, тут уж мне стало интересно докопаться и я пошла гуглить.
чуть ли не единственная статья, на которую все ссылаются - за 2013 год в Food and Nutritional Sciences, которую ты привела выше. но именно там говорится, что реакцию вызывает кофе либо растворимый, либо молотый, но обработаный. целые зерна био-качества ни в каких пакостях замечены не были. причина - изменение белков в кофе в процессе обработки.
в той статье, которая повергла меня в ужас, ссылаются на Cyrex Labs и их тест Array 4. они выявили 19 продуктов, на которые есть перекрестная реакция с глютеном (и, видимо, неплохо зарабатывают на анализах людей, которые хотят провериться на наличие антител ) а вот та статья 13-го года как раз хотела проверить их выводы и выявила неточности. там вообще прикольно - даже авторы статьи впоследствии сказали, что дрожжи у них наверняка были просто загрязнены глютеном. вот тут нашла хороший "разбор полетов" y paleofoundation.
ну и напоследок - ответ на вопрос о перекрестной реакции на глютен Celiac Disease Center при чикагском университете за июнь 2017: научно подтвержденных данных нет, всю подобную информацию можно расценивать как враки
короче говоря, Саша, спасибо за вопрос, было очень интересно копаться ну и уже не боюсь, что надо будет прощаться с кофе. я ж еще чего так всполошилась - мне практически на следующий день после начала АИП стало легче, а это значит, что убрала что-то вредное. ну и кофе показался мне подходящим кандидатом на роль виновника, т.к. я его пила ежедневно и немало

[Alexa_Alexa]

Вот я то же самое примерно и нашла, когда про кофе решила посмотреть внимательнее

Правда, видишь, с точки зрения Сары Бэллентайн кофе плох просто уже потому, что он - зерно. То есть "антивещества" различные содержит.

Но, в любом случае, с глютеном это никак не связано. Другой вопрос , что найти хороший кофе - тоже постараться надо. У GEPA , про который я выше писала, не указано , что он "без глютена" - указано в документации, что на оборудовании, где его производят, не обрабатываются глютен-содержащие крупы. То есть, получается, его на следы глютена не проверяли