Цитата Сообщение от prosto Посмотреть сообщение
Неужели и как разрыхлитель он?
Цитата Сообщение от Матрёшка Посмотреть сообщение
Саша, вопрос лично к тебе,, ты упоминала о гуар как о средстве для придания выпечки воздушности ( это было в БУ выпечке...
Девушки, а с чего вы взяли, что гуар работает как разрыхлитель и придает воздушность? Он связывает компоненты, поэтому часто в вегетарианской выпечке используется вместо яиц именно как связующее звено, но нам для этой цели тоже отлично подходит.

Ну, а сам по себе в виде загустителя не в выпечке, как мы уже говорили в этой теме