Лабораторные войны
Регулирующие ведомства Европы и Штатов не спешат одобрить заменитель из стевии: Управление по контролю за пищевыми продуктами и лекарственными препаратами США (Food and Drug Administration, FDA) и Европейское агентство по продовольственной безопасности (European Food Safety Authority, EFSA) проводят его изучение на предмет безопасности. Что стоит за осторожностью американцев и европейцев?
Слухи о возможном вреде стевии для здоровья появились в связи с опубликованными в 1985 году данными исследований на мутагенность и канцерогенность стевии. Их проводили ученые из Университета штата Иллинойс (University of Illinois, США). В публикации приводились данные, подтверждающие наличие мутагенных и тормозящих функцию размножения веществ в стевиоле – порошке, полученном из стевии.
Реабилитировали стевию на прошедшей недавно в Бельгии первой международной конференции, которую организовал Европейский исследовательский центр по изучению стевии (European Stevia Center). Ученые убедительно доказали, что все дело в дозе. Если лабораторных мышей кормить одной стевией или поить концентрированным экстрактом, то, конечно, будут наблюдаться нарушения здоровья. Но если эти дозы привязать к нормам потребления сахара человеком, то, чтобы действительно нанести вред здоровью, потребовалось бы на каждую чашку чая класть не менее 100 ложечек стевиозида. Приведенные аргументы и данные нормированных исследований (когда масса потребляемого животными вещества была уменьшена до разумного соотношения к массе тела) говорили в пользу безопасности стевии для здоровья.
Но у FDA все еще остаются сомнения по поводу стевии. Объясняется ли это действием сахарного или аспартамного лобби – неизвестно. Зато известно, что компания Cargill уже зарегистрировала патенты на использование заменителя из стевии в производстве жевательной резинки, зубной пасты, каши, выпечки, приправы. Эксперты, находя такую ситуацию показательной, прогнозируют, что FDA вскоре поменяет свою позицию и признает стевию безопасной для использования в качестве заменителя сахара и пищевой добавки.
Отечественные производители продуктов питания пока хранят насчет стевии таинственное молчание, ссылаясь на конфиденциальность информации. Тем не менее продукция с содержанием ингредиентов из стевии все чаще появляется на прилавках аптек, магазинов здорового питания и крупных супермаркетов. Так что же, сладкой нам жизни со стевией?
Покупать или нет сахар с подсластителем из стевии?
Комментарий эксперта: Татьяна Салтыкова, ведущий специалист компании «Аспасвит»:
Стевиозид включен в список под названием «Пищевые добавки, не оказывающие вредного влияния на здоровье человека при использовании для изготовления пищевых продуктов» (Приложение 7 к СанПиН 2.3.2.1078-01 «Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов»). Этот продукт прошел экспертизу в Институте питания и Роспотребнадзоре – по нему выдано санитарно-эпидемиологическое заключение №77.99.02.916.Д.008040.11.03 от 05.11.2003 г.
Вот какую характеристику получил стевиозид в лаборатории компании, которая занимается исследованиями и продажей заменителей сахара в России:
Стевиозид:
• Легко растворяется в продуктах на водной и спиртовой основе
• Имеет высокую стабильность в кислотных растворах (рН 3-9)
• Не усваивается микроорганизмами, благодаря чему продлевается срок хранения продуктов, особенно молочных
• В отличие от большинства искусственных подсластителей выдерживает температуру до 198°C
• Не разрушается на свету
• Сохраняет сладость во всех производственных процессах
• Имеет постоянный вкус
• Не теряет вкусовые качества при хранении и выдерживает стандартные условия складирования, срок хранения не менее пяти лет
• Усиливает натуральный аромат фруктов, плодов, ягод, чая, кофе
• Калорийность – 0 ккал/г
В аптеках продается порошок под маркой «Гринлайт» – это чистый стевиозид, он разрешен к использованию в пищу (свидетельство №77.99.26.9.У.6343.6.05.08.06.2005 ФСН ППиБИ, выданное соответствующим органом контроля). А тот самый сладкий сахар, в составе которого присутствует стевиозид, рекомендован ГУ НИИ Питания РАМН для диетического, диабетического и детского питания.
Стевия
Ответить с цитированием
, девочки как хоть должна упаковка выглядеть.
...в общем то вот так ...но он вроде как натуральный то есть это не химия ...как мне объясняли .
, я поищу ну или же спрошу , пока трудно конечно сказать насколько она тут популярна, но я вообще о ней и о наличии ее на японских прилавках услышала именно от вас девочки , может я и не там смотрю вовсе 
Социальные закладки