Я с отчетом. Готовила в пароварке и заворачивала в бумагу для выпечки, а не в целофан. Очень вкусно.
Я с отчетом. Готовила в пароварке и заворачивала в бумагу для выпечки, а не в целофан. Очень вкусно.
All you need is love, love
Love is all you need...
Да никак, закатала в бумагу и швом вниз в пароварку. Она жесткая относительно, когда сухая, а чуть влажности(мясо то сырое) она и порваться может.
All you need is love, love
Love is all you need...
Сальтисон из курицы БЛ
Ингредиенты:
1 куриная грудка
3 куриных окорочка (мясо)
1 стакан резаных шампиньонов
1 пакет желатина
1,5 ч.л. соли
перец черный
3 ст.л. воды
для приготовления:
пустой пакет из-под молока (литровый)
глубокая кастрюля
Подготовить пакет: обрезать ровно края сверху, промыть. Получается своеобразное ведерочко.
Мясо нарезать кусочками. Смешать с грибами, солью и перцем. Отставить в сторону на 1 час.
Через час поставить на медленный огонь кастрюлю с водой, выложив на дно салфетку или полотенце.
Добавить к смеси желатин и воду. Перемешать. Выложить смесь в пакет. Пакет поставить в кастрюлю. Вода должна быть на 2 см ниже края пакета. Верх пакета накрыть блюдцем с грузом (чтобы пакет не заваливался при кипении воды). Увеличить подачу тепла (комфорку на максимум). Довести воду в кастрюле до кипения, уменьшить огонь так, чтобы вода потихоньку продолжала кипеть и варить 1 час.
Снять груз с пакета и аккуратно пакет вытащить из кастрюли. Охладить сальтисон в пакете. Убрать в холодильник на 4 часа (лучше на ночь) не вытаскивая из пакета.
Приготовила куриный сальтисон по рецепту Амброзии, в виде колбасок. Вкусный получился!
Правда, мне не удалось, как показало дальнейшее развитие событий, достаточно хорошо их укутать в пленку. Пока варились, на кухне пахло чесноком, у меня начали закрадываться подозрения, что пленка не герметична. И когда я выложила их на поднос, стало ясно, что подозрения не напрасны - желатинчик на него чуть вытек...
Теперь раздумываю, вторую попытку сделать в пароварке, как Anmaro или в молочном пакете, как Lusha
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Я попробовала сальтисон делать в силиконовой форме для кекса и в ней же оставляла застывать. Получилось Очень хорошо. делала так: всю смесь выливаем в силиконовую форму(прямоугольная у меня), ставим в глубокий противень и наливаем воду. Ставим все в духовку на час-полтора. Мама моя просто варила все в кастрюле и потом в форму выливала застывать.
Ветчина домашняя БЛ
Ингредиенты:
1. Мясо куриное – 1 кг. (можно с окорочков, бедер, с целой курицы – как любите);
2. Чеснок – 2-3 зубчика;
3. Желатин – 25 гр.
4. Грецкие орехи - полстакана.
5. Соль.
6. Перец
Можно использовать и любое другое мясо, индейка и т.д. Можно делать разные сочетания с орехами и черными маслинами без косточки, с орехами и маринованными шампиньонами.
Приготовление:
1. Нужен пакет/коробка/тетрапак объемом один литр. Из-под молока, сока, кефира - такая обычная коробка, с фольгой внутри. По верхнему краю её надо аккуратно разрезать, по шву.
2. Куриное мясо освободить от костей (если не филе). Вкусно, когда мясо и с окорочков, и с грудки – одно белое мясо будет суховато.
Полученное мясо порезать ножом на средние кусочки – примерно 2-3 см.
В миску кладем порезанное мясо, орехи (или тот наполнитель, который вы выбрали, или без него), выдавливаем чеснок, солим, перчим.
3. А теперь высыпаем желатин. Курица даст сок, и этого будет достаточно! Хорошо перемешиваем.
4. Укладываем в коробку эту мясную смесь, утрамбуем ложкой.
Сверху коробку нужно закрыть пленкой пищевой. Можно завернуть донышко пакета в фольгу.
5. Все. Варим в кастрюле с водой – я варила примерно 1,5 часа. Коробку нужно поставить так, чтобы в неё не заливалась вода. Вода должна слегка кипеть, не бурно.
6. Аккуратно достаем коробку – снизу лучше поддерживать большой ложкой-поварешкой, и ставим в маленькую пустую кастрюльку или на тарелку – охлаждаться. Сначала на столе где-нибудь, до комнатной температуры, потом в холодильнике.
7. Пленку сняли, разрезали коробку, чтоб легче вынималось и все.
Последний раз редактировалось Alexa_Alexa; 22.01.2011 в 21:14.
Амброзия, а вот от этого твоего рецепта сильно отличается по вкусу? А эти колбаски я делала уже, вкусные!
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Yulia, а я знала, что кто-то напишет так. Но предполагала, что это будет модератор.
Амброзия, прости! А зачем удалять-то, рецепт наверняка вкусный! И форма другая... Или ты его в ту тему скопируешь?
Юля, 160 см, 56,5кг 52,5 кг 53 кг
Социальные закладки