Лапша из гороховой/ячневой муки (БЛ)

[Alexa_Alexa]

Лапша из гороховой/ячневой муки (БЛ)

Ингредиенты:
мука гороховая - 500г (или смесь гороховой и ячневой муки)
вода или молоко - 100-150 мл,
яйцо - 2-3 шт.

Приготовление:
Смешайте в миске муку, яйца, соль.
Постепенно добавляя молоко или воду, замесите достаточно крутое тесто.
Затем раскатайте его и нарежьте лапшой.
Немного подсушите и варите как обыкновенную лапшу.
Можно добавлять в бульон, можно есть как самостоятельное второе блюдо.
Хранить вхолодильнике.

Питательный состав на весь рецепт
(в скобках указан состав для ячневой муки):
Белков 131 (63)г
Жиров 20 (17)г
Углеводов 259 (360)г
Калорийность 1755 (1835)ккал

Источник: garnec.com

[Штучка]

Саша скажи, а ты сама этот рецепт пробовала делать? Я несколько раз пробовала приготовить лапшу из гороховой муки, другой раз добавляла соевую. Ничего не вышло. Тесто или липкое слишком или как бы рассыпается и раскатать его даже в более менее толстом виде я его никак не могла, не говоря уже о тонком, что требуется для лапши

Может, я что-то не так делаю.

В общем в поисках рецепта

[Alexa_Alexa]

Ну, я из смеси гороховой и ячневой муки делала уже Тарт Фламбе - там тесто очень тонкое нужно. Вроде, нормально всё раскатывается.
Хотя, конечно, такой лапши как из пшеничной муки твердых сортов, точно, не получится.
И еще, конечно, ячневая мука в этом рецепте очень к месту будет.

В общем, этот рецепт у меня на очереди, но , вроде, проблем не должно быть с ним.

[Штучка]

Ячневой муки не имею Она хорошо связывать должна. Я пыталась соевую для связки добавлять. Может, из одной соевой попробовать тогда. Никто не пробовал?

[Alexa_Alexa]

Слушай, у тебя же ксантан был, кажется? Его можно для связывания добавить - около 0,5ч.л. на каждый стакан муки, я думаю

[Strekoza]

Девущки, должна сказать, что мука из перловки самое то для лапши. Тесто расскатывается без проблем почти до уровня папиросной бумаги, не рвется, режется легко и сразу же сухое. Из этого теста можно приготовить шикарнейшие лингвини! Из-за наличия небольшого кол-ва муки, делала немного по другому, рассколатила яйцо, посолила и туда добовляла муку до нужной консистенции, без воды.

п.с. так может нужно бы ему тоже метку "ячневая мука" присвоить?

[Alexa_Alexa]

Strekoza, метку для ячневой муки добавила и название изменила, в связи с этим.
Кстати, твой вариант получился по рецепту Каннелони - в них нет воды, как раз.

[Alexa_Alexa]

К рецепту добавлен питательный состав.

[Колокольчик]

Лапша домашняя из гороховой и соевой муки (БЛ или любой ПП)

На просторах Интернета я нашла рецепты гороховой и соевой лапши, объединила их (потому что соевой муки оказалось слишком мало).

Ингредиенты на 4-5 порций готовой лапши:

* 375 мл (полтора стакана) муки (половина соевой, половина гороховой)
* 1 яйцо (или 2 белка для БУ)
* полстакана воды
* щепотка соли, приправки по вкусу (я добавила немного карри и чесночного порошка).

Муку просеять на стол или в большую миску, смешать с солью и приправами.
В стакане взболтать яйцо с водой. В муке сделать ямку, влить туда воду с яйцом и замесить крутое тесто. Добавить воду при необходимости. Тесто должно быть более-менее НЕлипким, чтобы его можно было раскатать.
Оставить тесто в миске на полчаса. Затем, по возможности тонко раскатать (хотя это довольно проблематично, тесто получается ломким и всё равно липнет к скалке и столу, поэтому и стол, и скалку хорошенько посыпать гороховой мукой). Раскатанное тесто нарезать полосками. Переложить лапшу в пакет или коробку, хранить в холодильнике (думаю, что можно и в морозилке).

Варить в подсоленной воде буквально пару минут, лапша уже изначально мягкая. Только когда будете варить лапшу из морозилки, тогда, наверное, надо будет поварить подольше.

Приятного аппетита!

На фото: лапша с соусом из копченого мяса и овощей. Я думаю, что к такой лапше лучше всего подойдут хорошо приправленные пряные соусы с ярким вкусом. На гарнир подать салат из свежих овощей.

Мне понравилось . Во-первых, некоторое разнообразие в меню не помешает, а во-вторых, такая лапша - источник белка.

[Alexa_Alexa]

Рецепты объединила, они почти идентичны