Что касается молочки (сметаны и сливок особенно), то она вызывает повышение гликемического индекса и опасно именно этим в большей степени, чем наличием жиров
В вопросе 40 - разъяснение про молочные продукты

Что касается сливочного масла, то я не вижу препятствий для его употребления в небольшом количестве в белково-липидный прием пищи (по составу это такой же животный жир, как в мясе, например). Но мы собираемся еще уточнить этот вопрос на официальном сайте.