Стала изучать таблицы...
Расстроилась: свеклу люблю, а она в списке "запрещённых" продуктов, высокий ГИ.
Неожиданно для меня

- - - Обновленный - - -

О, в сыром виде свеклу все-таки можно...
Значит, салатик свёкла + морковка + яблоко подойдёт.
А винигрет (даже без картошки) под запретом