В таблице Монтиньяка выведены средние значения ГИ, в которых уже заложено отклонение в +- 6 единиц. В свои таблицы он включил продукты так, как считает нужным. Так что спелые бананы нам нельзя, так как они в красной таблице запрещенных продуктов.