Налепила я пельмешек по этому рецепту. Тесто - просто класс! Я в восторге, буду делать вареники с вишней и творогом.
Начинку делала из филе 2%, дальше по рецепту. Очень понравилось сочетание горошка, филе, зеленого лука и специй. Такую начинку я использовала первый раз, обычно - просто мясо и лук. И нарядненько так внутри пельмешка, красиво.
Юля, начинка, конечно не жирная - сухая. Но других вариантов пока не имеется. Если брать жирный фарш и с ячневой мукой - не знаю, слепятся ли пельмешки. Я ела их с горчицей - очень вкусно! А в прошлый раз - с обезжиренным йогуртом и горлодером (хреновиной).