Статья: Пельмени/Вонтоны с курицей

[Asstilba]

Как красиво слеплены, просто шедеврально. Саша, а как мама твоего половина их защипывает? Я вот и вареники никогда не делаю, не получается у меня их слепить. Несколько раз пробовала, потом плюнула, купила формы для лепки и все равно - не ахти выходит.
Формы такие:

[Alexa_Alexa]

Мама половина - эксперт Высшей Категории по мантам Мы эти манты ждали несколько месяцев и в итоге набросились на них как ненормальные teetj
Меня тесто впечатлило - у меня обучно из цельнозерновой муки оно толще получается, а здесь - тончайшее!
Защипывает двумя способами - примерно как здесь показано. Она меня пыталась научить вчера - как рискну сама манты сообразить - попробую мастер класс выложить тоже.

[Ромашк@]

Налепила я пельмешек по этому рецепту. Тесто - просто класс! Я в восторге, буду делать вареники с вишней и творогом.
Начинку делала из филе 2%, дальше по рецепту. Очень понравилось сочетание горошка, филе, зеленого лука и специй. Такую начинку я использовала первый раз, обычно - просто мясо и лук. И нарядненько так внутри пельмешка, красиво.
Юля, начинка, конечно не жирная - сухая. Но других вариантов пока не имеется. Если брать жирный фарш и с ячневой мукой - не знаю, слепятся ли пельмешки. Я ела их с горчицей - очень вкусно! А в прошлый раз - с обезжиренным йогуртом и горлодером (хреновиной).

[Матрёшка]

самая сочная начинка это - курица, прого лука ( где-то 1/2 от мяса) и водица, заваренная с перцем горошком и лаврушкой,,начинка дожна быть очень мокрой,,но потом откусываешь и сок бежит - кажить я уже поняла, чего сильно-*сильно хочу на ужин в пятницу,,вспомнила - туды тыкву тертую на мелкой терке можно добавить - по аналогии с француской блинной запеканкой ( или крэпзапеканка)