Статья: Пельмени/Вонтоны с курицей

[Alexa_Alexa]

Пельмени/Вонтоны с курицей (БУ)

Ингредиенты:
Тесто:
см. "Вонтоны с креветками"
Начинка:
500г куриной/индюшачьей грудки жирностью до 2%
1 ст.л. соевого соуса
0,5ст.л. фруктозы
½ ч.л. перца
1 ст.л. свежего имбиря, натертого на терке
1 ст.л. свежего чеснока, натертого на терке
¼ чашки зеленого лука
3-4 капли масла виноградной косточки
2 чашки замороженного горошка и моркови

Приготовление:
Все ингредиенты начинки измельчить блендером до состояния фарша.
Выложить по 1 ч.л. начинки на лист для вонтона.
Варить на пару 10-15 минут с момента закипания воды - тесто должно стать прозрачным, а мясо сготовиться.
А можно отварить как простые пельмени.
По мотивам рецепта: zupas.com

[Strekoza]

Вот здесь мне понравилось очень тесто. Его можно раскатать до 2, а то и тоньше мм и в то же время прочное. Я думая из него вареники с черникой со временем налепить и на пару заделать, тока соли поменьше. Думаю будет неплохо, внутри будет много вкусной жидкости и теста мало.

[Alexa_Alexa]

Strekoza, тесто понравилось, ну а начинка-то? Всё-таки, она необычная на наш вкус :mig:

Хотя, само собой, можно и обычную начинку сделать - с куриной грудкой и лучком, более похожую на обычные пельмени-манты.

[Strekoza]

Ты знаешь, как на мой вкус... я думаю из курицы будет намного вкуснее, я делала из индюшатины 1%, она все таки суховата получилась. Потом, в следующий раз добавлю соли (все таки одного соя соуса маловато) и положу перца черного, а то было немного пресновато. Ну вот и вывела формулу, фарш получился сухой и пресный несмотря на наличие имбиря и чеснока, может в фарш не помешало бы линуть немного ВК? А так сочетание очень даже вкусное. Мужа и дите оценили даже очень.

П.С. Делал без горошка, одна морковь.

[Alexa_Alexa]

Сегодня мама половина сготовила нам манты - это те же "вонтоны" по сути, тоже на пару. Рецепт теста тот же, поэтому размещаю фотку в рецепте - на фото еще не обработанные паром манты.
Тесто получилось классное! Очень тонкое и вкусное! Если б не цвет - было бы не отличить от обычного рецепта.

[mari_kyri]

Саша, это специальная штучка в такую красивую форму всё сворачивает? Так аппетитно и здорово!

[Asstilba]

Как красиво слеплены, просто шедеврально. Саша, а как мама твоего половина их защипывает? Я вот и вареники никогда не делаю, не получается у меня их слепить. Несколько раз пробовала, потом плюнула, купила формы для лепки и все равно - не ахти выходит.
Формы такие:

[Alexa_Alexa]

Мама половина - эксперт Высшей Категории по мантам Мы эти манты ждали несколько месяцев и в итоге набросились на них как ненормальные teetj
Меня тесто впечатлило - у меня обучно из цельнозерновой муки оно толще получается, а здесь - тончайшее!
Защипывает двумя способами - примерно как здесь показано. Она меня пыталась научить вчера - как рискну сама манты сообразить - попробую мастер класс выложить тоже.

[Ромашк@]

Налепила я пельмешек по этому рецепту. Тесто - просто класс! Я в восторге, буду делать вареники с вишней и творогом.
Начинку делала из филе 2%, дальше по рецепту. Очень понравилось сочетание горошка, филе, зеленого лука и специй. Такую начинку я использовала первый раз, обычно - просто мясо и лук. И нарядненько так внутри пельмешка, красиво.
Юля, начинка, конечно не жирная - сухая. Но других вариантов пока не имеется. Если брать жирный фарш и с ячневой мукой - не знаю, слепятся ли пельмешки. Я ела их с горчицей - очень вкусно! А в прошлый раз - с обезжиренным йогуртом и горлодером (хреновиной).

[Матрёшка]

самая сочная начинка это - курица, прого лука ( где-то 1/2 от мяса) и водица, заваренная с перцем горошком и лаврушкой,,начинка дожна быть очень мокрой,,но потом откусываешь и сок бежит - кажить я уже поняла, чего сильно-*сильно хочу на ужин в пятницу,,вспомнила - туды тыкву тертую на мелкой терке можно добавить - по аналогии с француской блинной запеканкой ( или крэпзапеканка)