Статья: Блинный тортик с творожным кремом и ягодами

[Alexa_Alexa]

Блинный тортик с творожным кремом и ягодами (БУ или БЛ)
На фото: белково-липидный вариант тортика на ячневых блинах, с творожной начинкой и шоколадной глазурью.

Ингредиенты:
12-20 готовых блинчиков:
для БУ-варианта тонких блинчиков из цельнозерновой пшеничной муки
для БЛ-варианта ячневых блинчиков
250г мягкого обезжиренного творога, смешанного с молоком или йогуртом до нужной густоты
(для БЛ-варианта, можно использовать и сметану, и творожный сыр)
250г ягод (для БУ -варианта: клюква, брусника... для БЛ-вариант: смородина, клубника, малина...)
Подсластитель по вкусу
Для крема также можно использовать Белковый заварной крем
Для БЛ-варианта - традиционный заварной крем, лимонную помадку, творожный крем со сгущенкой, шоколадный крем (шоколад, растопленный с небольшим количеством сливок, например)
Идеи для покрытия торта:
- можно выложить тортик ягодами
- можно весь тортик обмазать смесью обезжиренного йогурта с желатином
- для БЛ варианта - полить шоколадной глазурью (шоколад + молоко)

Приготовление:
Взбейте творог с йогуртом и заменителем сахара до получения мягкой массы, не слишком жидкой, что бы не растекалась.
Отдельно взбейте ягоды с сах.замом по вкусу.

Сборка тортика:
Кладем I Блинчик - для нижнего блина можно выбрать самый толстенький блин.
Смазываем блинчик небольшим количеством творожной пасты.
На творожную пасту распределяем немного ягодного пюре.
Накрываем следующим блинчиком.
Теперь снова смазываем блинчик поочередно творожной и ягодной смесью, накрываем блинчиком.
Проделываем это до тех пор, пока блинчики не закончатся.

Тортик убираем в холодильник, как минимум на 2 часа.
С удовольствием подаём его к завтраку :mig:

Вариант начинки БЛ: - ею можно и начинить торт и обмазать его сверху.
200г нежирного творожного сыра типа "Филадельфии"
50мл нежирного йогурта или сметаны
2-3ст.л. фруктозы

[Alexa_Alexa]

Приготовила на завтрак этот тортик в БЛ-варианте с ячневыми блинчиками. Получилось очень вкусно!!!
Ягоды не стала использовать, но , зато, покрыла тортик шоколадной глазурью
В общем, этот рецепт теперь у меня прижился - хочу попробовать и с заварным кремом классическим , и с лимонной помадкой, и с разными ароматизаторами - от кофе до шоколада.

[Руся]

Саша,ты Кулинар,с большой буквы.Такая красота.Браво.Меня это фото преследовало несколько часов, в результате я сделала ячневые блины,для пробы,так сказать.Они бесподобно подойдут для этого рецепта,именно по текстуре.

[Alexa_Alexa]

Руся, этот тортик очень легко собирается, а выглядит потом на срезе идеально! Так что тут особого мастерства не нужно - главное, блинчики испечь и определиться, какой крем использовать, а то я по три часа соображала, никак не могла сделать выбор.teetj

[Руся]

Да,тортик меня преследовал несколько дней.Но решила сделать крем из маскарпоне с малиной и агавой.Наверное,спать не пойду,буду дежурить у холодильника.Вот фото моего дебюта.

[Alexa_Alexa]

Думаю, от замены творога на маскарпоне тортик только выиграет!

[Kate]

Мне очень понравилась сама идея такого тортика-очень необычно, т.к. до этого ничего подобного не встречала)Безусловно вкусно,выглядит красиво и можно придумать масу вариантов сочетания начинок и блинчиков. Я делала первый раз из ячневых блинчиков, творога, взбитого с ягодами и сверху полила горячим шоко. Кстати, после охлаждения крем застывает и тортик насыщается вкусом-так что советую не пренебрегать рекомендацией убирать на несколько часов в холодильник

[Наташа]

Влюбилась в этот рецепт сразу как увидела! Такой красивый торт- фото замечательное, а вкуууусный наверно Обязательно куплю в ближайшие дни ячневую муку и сделаю его в БЛ варианте!

[Наташа]

Сегодня наконец-то попробовала этот тортик. Очень вкусный получился и смотрится эффектно, особенно в разрезе, прекрасно подойдет в качестве одного из десертов на праздничный стол! Делала начинку из Филадельфии со сметаной, в соотношении 2:1 где-то, очень плотная начинка получилась, думаю в следующий раз сделаю 1:1. В общем, рецепт замечательный, ячневая мука- просто великолепная штука, не перестаю удивляться. На вкус торт не отличить от аналогичного покупного, всем советую попробовать!
Alexa_Alexa, спасибо за рецепт!

[Alexa_Alexa]

Наташа, раз понравился этот вариант блинного тортика, то советую попробовать и другие рецепты - у нас блинных тортов штуки четыре, если память не изменяет