Порции в меню указаны очень приблизительно - им не нужно строго соответствовать. И потом, в процессе готовки часто добавляются еще какие-то ингредиенты, то же масло для жарки. Плюс, в дополнение к меню диетолог, разработавшая эти меню, Сибилль Монтиньяк разрешает какой-то перекус, к примеру, яблоко и небольшую горсть орехов.
В общем, калорийность здесь роли не играет - порции, просто, должны быть нормальными, мы должны наедаться, но не переедать.