Хлеб ржаной с тмином (БУ)

[Штучка]

Хлеб ржаной с тмином (БУ)




Рецепт для хлебопечки

Дрожжи - 2 ч.л.
Цельнозерновая мука - 250 гр
Ржаная цельнозерновая мука - 250 гр
Соль - 2 ч.л.
Фруктоза - 1 ст.л.
Вода - 400 мл
Кумин (зира) - 1 ч.л

Режим "Ржаной"

Закладывать ингридиенты, согласно инструкции на вашей хлебопечке

[nadin]

Приветик, подскажи, а можно полностью из ржаной муки сделать и фруктозу не использовать?

[Штучка]

Ли4но мне из полностью ржаной выпе4ка вообще не нравится, итак хлеб с ней полу4ается о4ень тяжелый и плотный, 4то видно на картинке. Но дево4ки вроде умудряются пе4ь только из ржаной.

Вообще в идеале тогда брать специальный глютен для такой выпе4ки, он хоть немного поднимает изделие.

[Диля]

Ира не дождалась ответа в теме про хлебопечки, попробую этот хлеб сегодня испечь (у меня такая же хлебопечка как у тебя). Тмин по англ это? Словарь выдает слово caraway? Я не уверена, что видела такую специю. Еще один вопрос, лучше на ночь поставить или лучше прямо сейчас идти выпекать, что бы проверить как в первый раз будет выпекаться хлеб?

Извини за глупые вопросы, но энтузиазм почти на нуле, ничего из выпечки толком не получается.

[Штучка]

Тмин=cumin. Пойду тебе попроую написать в теме "Хлебопечка" реккомендации :mig:

[Anmaro]

Ребята,
тмин это caraway seeds, а cumin это зира или камун. Они из одного семейства и на лицо очень похожи, но разные.

[Alexa_Alexa]

Ну, только не "камун", а "кумин" :mig:, он же зира, он же кмин тминовый.
Латинское название Cuminum cyminum.

[Anmaro]

Ой, это я с русский с ивритом перепутала, на иврите говорят камун.
А по русски, конечно кумин.
Но согласись, это же не тмин , которым бородинский хлеб посыпают?

[Alexa_Alexa]

Бородинский по ГОСТу посыпают кориандром :mig:

[Anmaro]

Ну все, я тихо уползаю Пошла тмин свой погрызла, потом кориандр(правда, он молотый).
Наверное в Израиле не по ГОСТу пекут, а настоящий уже не помню...