Саш, а у меня почему то всегда, если готовлю с МВК или кукурузным маслом (не лучшими маслами), то густой - ложка стоит ... Если готовлю с оливковым, дажеесли в смеси с другими, или чисто с ОМ - очень жидкий получается, как водичка просто....
Ничего не могу сказать - я делала только на оливковом и в фотографии рецепта именно такой вариант.
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Хочу поделиться наблюдениями. Поняла, что чем выше температура молока, тем гуще у меня получается майонез. Делала всегда из 100% оливкового масла (но разного) и обычного молока (от 0% до 1,5%).
Масло у меня всегда стоит на столе, при комнатной температуре, а молоко в холодильнике. Соответственно, грею только молоко. Так вот когда я его просто доставала и давала постоять, получалось достаточно текучая консистенция. Когда стала ставить в емкость с теплой водой - результат стал намного стабильнее. А как-то поставила греться, отвлеклась и молоко прогрелось получше - вообще майонез густой получился, практически комочками.
Так что если у кого-то нет стабильности в результате - можете обратить внимание на температуру.
Муха, у нас даже есть уже рецепт меренги из нутового отвара Так что, если майонез получится, просьба у нас тоже отдельным рецептом разместить
“The busy bee has no time for sorrow.” ― William Blake
TA Metamorphosis 2.3. - 209
Социальные закладки