Я делаю похожее, но сама темперирую шоколад из тертой какао-массы, это что бы совсем правильно, без сахара получалось, мед кладу или сироп агавы. Курагу уже порезанную на сутки замачиваю в роме или коньяке, периодически перемешивая, орехи (миндаль, фундук, фисташки прожариваю в духовке на 150 от 7 до 15 минут. Все вмешиваю в шоколад и размазываю на пленке по протвеню. Делаю сразу большую порцию, поэтому порционно не успеть, масса застывает. Потом все отламывают кусочки. Рекомендую орехи прожаривать, вкус совсем другой!