Любой ПП - это имеется ввиду, что можно есть и в БЛ, и в БУ (это тип приёма пищи), а не завтрак/обед/ужин. То есть выпечку и хлеб по этим рецептам можно совмещать с жирами. А завтрак/обед/ужин может быть как БЛ так и БУ и, исходя из того какой тип приёма пищи выбран, следует выбирать соответствующий тип хлеба или другой выпечки.
А есть хлеб именно на завтрак - это рекомендация для того, чтобы просто отучиться от привычки есть его с каждым приемом пищи . Вот здесь есть небольшое пояснение.