может тогда традиционно, из подсолнечного холодного отжима?
тем более, если с авокадо его делать, не так много его нужно?

просто замена куриных яиц перепелиными убирает как минимум половину калорийности майонеза. сахар я в домашний не кладу, а в самом майонезе добавка горчицы и лимонного сока дает именно ту пикантность, которую мы ищем в заправке.