Макароны/суп с рыбой или креветками по-японски (любой ПП)

[Штучка]

Вермишель/суп с рыбой/креветками по-японски (любой ПП)

Очень быстрый ленивый вариант приготовления любых макаронных изделий с кусочками любой рыбы или креветок в японском стиле. Можно делать как суп, тогда побольше жидкости добавить или как макаронные изделия-второе самостоятельное блюдо.



Ингредиенты:
600 мл рыбного бульона
4 ст.л. соевого соуса (с уменьшенной солью в составе)
4 ст.л. саке или сухого шерри
2 ст.л. рисового винного уксуса
1 ч.л. фруктозы (или другой подсластитель)
1 ч.л. кунжутного масла (у меня очень ароматное, буквально несколько капель добавила)
250 любой вермишели или спагетти (для БУ) или целофановой лапши (для БЛ или любого ПП)
4 стейка тунца или другой рыбы или креветок
1 ч.л. кунжутных семян
Свежая кинза для подачи

Приготовление:

Смешать бульон, соевый соус, саке, уксус, фруктозу и кунжутное масло. Довести до кипения и дать покипеть 15 минут, чтобы немного выпарилось. Добавить макаронные изделия и варить до готовности (ал-денте)

В это время посыпать кунжутом края тунца и поджарить на очень горячей сухой сковороде тунец по 3 минуты с каждой стороны. Если делаете с креветками, то можно их опустить в горячий бульон и сразу подавать.

Выложить макароны в глубокую тарелку, сверху выложить кусочки рыбы и посыпать крупно резанным кориандром/кинзой.

Подавать немедленно.

Источник и фото: Tesco журнал

[Штучка]

Сегодня делала вариант без сакэ или шерри, вместо этого взяла устричный соус * (он хоть и с сахаром в составе, но его идет столько ничтожное количество) и соевого соуса тоже меньше добавляла. Еще порезала палочку лука-порея и немного сладкого перца паприки мелко, для красоты. Очень красиво смотрелись ярко-зеленые и ярко-красные вкрапления на фоне макарон и темного бульона.

[Yulia]

Ир, заманчивый рецепт такой... У меня два вопроса только, первый: где ты берешь рыбный бульон? Из кубика или варишь из рыбы и замораживаешь впрок?
Второй вопрос: как добиться, чтоб спагетти не переварились в бульоне?

[Штучка]

Юля, можно вредный кубик положить (кстати не обязательно рыбный!), можно самодельный, я иногда морожу концентрированный порционно, очень удобно, можно на крайний случай вообще без него, бульон все равно выходит очень вкусный.

А макароны точно также варить, как обычно варишь. До ал-денте и все, в тарелку вылила вместе с бульоном и съела.

[Yulia]

Прямо руки чешутся попробовать - как будет из чего бульон сварить, так сразу и приготовлю. Куплю в следующий раз не кусок лосося, а целую рыбину, с головой.